nedeľa 23. októbra 2011

Veselý Víkend



       Tak bilancia minulého víkendu je návštevy, návštevy, návštevy. Začalo to úplne nevinne vo štvrtok so susedmi, robili sme si krevety, kalamáre, slimáky. Pokračovalo v piatok s kamarátkou z Talianska, ktorá prišla k nám, ešte v piatok sme my išli na návštevu k susedom, ktorí pripravili panenku s hríbovou omáčkou, šalátiky a gaštanovú tortu. Hneď v sobotu sme u nich tieto dobroty dojedali na obed. Poobede ešte v sobotu k nám prišlo 10 dospelých a 9 detí. A večer sa ohlásili susedia, že prídu gratulovať dcére k meninám. Prišlo ich osem. Na nedeľu poobede som pozvala moju tetu so sesternicou a deťmi. A pozor, ešte to nekončí....Večer sme skončili zase my u ďalších susedov. Jeden veľký žúr, ktorý samozrejme stále sprevádzalo veeeľa jedla a moje ďalšie kilečká nalepené na bruchu, rukách, nohách a ...... všade. Ale zábava poriadna a to je hlavné.

Takže sa podávalo na najväčšej párty v sobotu u nás s 10 dospelými a 9 detmi - chilli con carne, lososový tatarák, šunkovo-pórový quiche, syrovo cibuľový quiche, pre deti banánovo-čokoládové muffiny, pre dospelých jablkovo-arašídové Martinkine poháriky, ktoré su mimochodom pre mňa úplnou drogou! Posledný som radšej, odpusť Maťka, hodila do koša lebo som vedela, že by som mu neodolala a určite by neskoro v noci skončil v mojom bruchu, tak som ho surovo vyhodila, ale aj slzu vypustila:-)). No a torta samozrejme - Čokoládovo oriešková z 800 g čokolády.
Recepty nájdete nižšie.

Šunkovo-pórový quiche

         Ako som už niekoľko krát napísala, milujem tieto slané koláče. Naozaj sa dajú robiť s akoukoľvek príchuťou a vždy sú dobré. Robievam tuniakový s olivami a cibuľkou, špargľový, čistý syrový, syrovo-cibuľový a tento šunkovo-pórový patrí medzi favoritov. Raz vyskúšate a budete ich chcieť robiť znova a znova. A sú tak jednoduché, že to naozaj zvládne aj začiatočník.

Potrebujeme:
100 g masla
200 g hladkej múky
soľ
estragón
pár lyžíc vody na cesto

1 pór väčší
150 g šunky
50 g slaninky
200 g syra strúhaného - aký nájdete v chladničke
4 vajcia
250 ml šľahačky
250 ml smotany na varenie
soľ, mleté biele korenie
          Na cesto si spojíme maslo, múku, soľ, estragón a pridávame toľko vody aby bolo také akurát. Vypatláme ho do formy, ja ho nevaľkám, načo špiniť náradie, prstami ho krásne dostanete do každého "kúta" okrúhlej koláčovej formy. Vložíme na 10 minút do mrazničky alebo na 20 do chladničky.
Zatiaľ si pripravíme náplň.
Na slaninke nakrájanej na kocky si osmahneme pórik a podusíme do mäkka, pridáme šunku a necháme vychladnúť. Do vychladnutého prilejeme obidve smotany, rozšľahané vajíčka a nakoniec syr. Dosolíme a dokoreníme.
Vyberieme cesto z chladničky/mrazničky, nalejeme náplň a dáme piecť do rúry vyhriatej na 170st. Pečieme približne 40 minút, povrch musí zozlatnúť a nadvihnúť sa. Po vybratí však opäť spľasne, čo nie je na závadu.  Podávame so šalátikom alebo len tak, studené aj teplé.

Lososový tatarák


Lososový tatarák je u našich hostí veľmi obľúbený, najmä v lete je to príjemná chuťovka na večer k vínku.

Potrebujeme:
3/4 kila lososa zbaveného kože
3 cibule najlepšie šalotka alebo biela cibuľa
kôpor
worchesterova omáčka, biele korenie
citrón, horčica
Lososa si nadrobno nakrájame, premiešame s najemno nakrájanou cibuľou a ostatnými ingredienciami. Musíte ochutnávať aby ste dosiahli Vám príjemnú chuť. Necháme odstáť, najlepšie do druhého dňa a podávame na opečenom toaste alebo chlebíku.

piatok 21. októbra 2011

Čokoládovo-oriešková torta z 800 g čokolády:-))) a bez múky

Potrebujeme:
10 lyžíc masla
150 g hnedého cukru
6 veľkých vajec
600 g čokolády - dala som 60%
1 1/2 lyžice espressa
1 1/2 lyžice rumu
1/4 čajovej lyžičky soli

Na snehovú pusinku:
200 g horkej čokolády nahrubo nasekanej
150 g opražených a olúpaných lieskových orieškov nahrubo nasekaných
1 lyžica maizeny
4 veľké bielka
150 g krupicového cukru

Odporúčaná bola kvalitná čokoláda ale myslím, že 50-60% je dosť. Aby to nebolo zase úplne horké. Opražiť oriešky si môžete na plechu v rúre len treba pri nich stát, lebo najprv nič, nič a potom zrazu sú úplne hotové a u mňa niektoré aj trošku viac, ale aspoň sa dobre šúpali.

Takže k postupu: Rúru si predhrejeme na 170 stupňov a vyložíme 26 cm formu papierom na pečenie.
Vymiešame maslo s cukrom asi 3 minúty, pridávame po jednom žĺtka a postupne zašľahávame. Následne pridáme rozpustenú čokoládu. Mne sa veľmi osvedčiala mikrovlnka, dám čokoládu do sklenenej misky, zapnem a sledujem, odstavím keď ešte nie ju úplne rozpustená aby zase nebola príliž horúca, tie posledné kúsky sa v tej teplej mase samé rozpustia. Takže pridali sme čokoládu, kávu, rum a soľ.

Zvlášť si vyšľaháme bielka a keď sú úplne tuhé pomaly ich primiešavame do čokoládovej masy. Vylejeme do formy a pečieme asi 25 minút.

Na pusinku si vyšľaháme bielka do ktorých postupne primiešavame cukor a šľaháme až sú úplne tuhé a cukor rozpustený. Nasekané oriešky zmiešame s nasekanou čokoládou a lyžicou maizeny a zmes primiešame opatrne do bielok.

Vyberieme upečený koláč z rúry a jemne na neho nanesieme pusinku a vrátime do rúry, pečieme 25-30 minút. Prenesieme na mriežku a necháme 10 minút oddychovať, vyberieme z formy a vychladíme aspoň 30 minút.

Je to veľmi chutná ale aj sýta torta, treba ju podávať so šľahačkou alebo s nejakým malinovým alebo višňovým topingom, napríklad takým aký som podávala pri trojfarebnej torte. A odporúčam naozaj servírovať iba kúsok, lebo tí čo dostali väčší s tým trochu bojovali:-))

štvrtok 20. októbra 2011

FRAGILE

      Bola som na koncerte tejto úžasnej skupiny a tak mi nedá o tom nenapísať! Teda, nie že by to bolo prvý krát, videla som ich asi 6x ale oni sú jednoducho vždy úžasní. Môj úplne prvý krát keď som ich videla naživo si dodnes pamätám! Nabilo ma to energiou na niekoľko dní. A brucho ma tiež vždy bolí od toho smiechu, neverili by ste aký dokáže byť Braňo Kostka vtipný. Celý koncert mi je vždy zima, lebo z tých hlasov Heleny Krajčiovej, Svetlany Rymarenko a Jany Golisovej mám vždy príšerné zimomriavky. Soňa Norisová tentokrát nebola a namiesto Kamila Mikulčíka brumkal Sveťo Malachovský, čo bola pre mňa novinky, ešte som ho s nimi nevidela a celkovo ma prekvapilo ako perfektne robil celý koncert basy.
Koncertujú kade-tade po Slovensku, tak si to určite nenechajte újsť ak budete mať príležitosť.
Ja si ich určite nenechám ujsť 15.decembra v hale na Pasienkoch a už sa na to veľmi tešííím!!

utorok 18. októbra 2011

Šalát z hokkaido tekvice so šošovicou a kozím syrom

   
Tak keďže sa všade roztrhlo vrece s tekvicovými receptami, prispejem do mlyna aj ja. Tekvicovú polievku už teda nahadzovať nebudem, je veľmi jednoduchá a aj veľmi chutná. Vrelo odporúčam. Keď som rozmýšľala čo tak s tými tekvicami, čo som si nakúpila okrem pečenia a polievky naďabila som na tento zvláštny recept. Tak som si povedala, že niet čo stratiť, idú tam iba samé dobré veci, vyskúšam. A dobre som urobila, veľmi mi chutil. Tak ak sa niekto odváži, budem rada.
Potrebujeme:
1 malú hokkaido tekvicu
3/4 pohára uvarenej šošovice
3 lyžice olivového oleja
1 lyžička rímskej rasce
1 lyžička červenej papriky, kto si trúfa aj štipľavej
soľ
asi 100g kozieho syru
hrsť nasekaných lístkov mäty
balzamikový ocot
pečené tekvicové semienka na ozdobu - ja som zabudla:-))
Tekvicu si umyjeme, šúpať netreba, vydlabeme, pokrájame na kocky alebo mesiačiky, posypeme rascou, soľou, paprikou, pokvapkáme olivovým olejom a na plechu upečieme pri 200st.cca 20 min. Necháme mierne vychladnúť, zmiešame s uvarenou šošovicou, nasekanou mätou, octom a syrom. Ozdobíme tekvicovými semienkami, ja som si pridala aj chilli omáčku. Hmmmm.


streda 5. októbra 2011

Cukina kúpajúca sa v paradajkovej omáčke plnená tuniakom

             Pokračujeme na tému cukina zostajuvšia z oslavy. Po ricottovej som tento krát chcela vyskúšať náplň použitú do závitkov, lebo mi veľmi chutila ale nechcelo sa mi babrať so závitkami, tak som to vyskúšala naplniť do celej cukiny a je to rovnako dobré ako závitky.

Potrebujeme:
3 cukiny
konzervu tuniaka
lyžičku kaparov
2 sardelky v oleji
1 jarná cibuľka
3 lyžice strúhanky
3 lyžice parmezánu
1 vajíčko
olivový olej, maslo
soľ, korenie
Dve cukiny vydlabeme a tretiu postrúhame a ďalej postupujeme podľa receptu ako na závitky. Náplňou naplníme vydlabané cukiny, posypeme strúhankou zmiešanou s parmezánom, pokvapkáme olivovým olejom a dáme piecť na 160 st.na cca 35-40 minút. Pichneme do cukiny, či je mäkká, vtedy  je hotovo. Ono to celkom dlho trvá tak ak na to nemáte čas a nervy, dá sa cukina aj predvariť v slanej vode a potom naplniť a už iba na chvľku dať zapiecť. Podávame opäť s paradajkovou omáčkou, posypané parmezánom. 

pondelok 3. októbra 2011

Zapekaná cukina plnená ricottou

            Na tú moju oslavu som kúpila veľmi veľa cukín lebo som chcela urobiť ešte túto plnenú. Ale vo fáze príprav som zhodnotila, že je toho až-až a nakoniec som ju nerobila. Lenže cukiny bolo treba spotrebovať a tak som si ju urobila aspoň pre seba na obed. A rada sa podelím o recept, lebo to bolo úžasné. Ešte by som ju doplnila o paradajkovú omáčku a  dielko by bolo dokonalé a diétne:-))

Potrebujeme:
2 ks cukiny
250 g ricotty
4+2 lyžice parmezánu
1 chilli papričku nakrájanú
hrsť nasekaných tekvicových semienok
hrsť nasekaných byliniek, ja som dala bazalku
soľ, korenie
3 lyžice strúhanky
paradajková omáčka
Cukiny si prekrojíme a vydlabeme vnútro. Premiešame ricottu s parmezánom, bylinkami, semienkami, chilli, soľou a korením a naplníme cukiny. Posypeme strúhankou zmiešanou s parmezánom, pokvapkáme olivovým olejom a dáme piecť na 170 st cca 40 minút. Podávame buď samotné ako prílohu k mäsu alebo ako hlavné jedlo s paradajkovou omáčkou.

nedeľa 25. septembra 2011

Narodeniny a občerstvenie á la antipasti Italiani

 
      Tak, a som opäť o rok staršia a múdrejšia, snáď. A patrične som to aj oslávila s mojimi najlepšími susedkami. Zvolila som občerstvenie talianske, teda prevažne, keďže všade sa to teraz hemží Talianskými dobrotami. A tak sa priznávam, že som povykrádala recepty z iných foodlogov. Musím ale sama seba ospravedlniť, že pri dvoch deťoch a práci naozaj nemám čas experimentovať s neoverenými receptami.  Robila som quiche Lorraine, bruschetu s paradajkami, cukinové závitky s tuniakom, riccotové pralinky s pistáciami, bruschetu s mozzarellou a prosciutom, melanzane con mozzarella, zelerový šalát, pečenú cviklu, pečenú papriku s fetou a mätou a ako dezert karamelový cheesecake. A dostala som od mužíčka dva poukazy na kurz varenia, tak budem informovať!! Všetky recepty nájdete nižšie:-))

Cheesecake karamelový

Na záver celej oslavy sladká bodka od Martinky -  karamelový cheesacake. Niet čo dodať. Ako by povedal pán Satinský - nebíčko v papuľke.

Zelerový šalát

             No a história tohto šalátu je taká, že som si dala v NORDSEE takú pšeničnú placku s údeným lososom a cítila som tam šalát z zeleru a jabĺk. Tak som ho chcela vyskúšať, lebo mi to veľmi chutilo, ale asi sa mi nepodaril. Nakrájala som ho na kocky, čo som asi nemala, asi by sa mal nastrúhať alebo keď na kocky tak trošku zblanžírovať. Bol totiž trochu tvrdý a chrumkavý. Ale chuťovo veľmi dobrý.
Potrebujeme:
1/2 zeleru
2 jablká - asi rovnaké množstvo ako zeleru
majonézu
kyslú smotanu
soľ, korenie, cukor, príp.citrónovú šťavu na dochutenie
môžu sa pridať aj vlašské orechy
Takže, zeler si najlepšie povaríme 5 minút a nastrúhame, jablká si môžeme nakrájať na kocky, zmiešame s cca 3 lyžicami majonézy, 2 lyžicami smotany, dochutíme.

Quiche Lorraine

Quiche je môj obľúbený spôsob ako chutne, rýchlo a jednoducho pohostiť návštevu. Môže sa spraviť na milión spôsobov a pritom je vždy chutný. Jeden tu už mám - špargľový a teraz som sa rozhodla vyskúšať ten úplne najklasickejší.
Robila som do menšej formy takže som použila 180 g hladkej múky, 90 g masla a trošku vody aby vzniklo cesto. Dala som ho do formy a do chladničky. Zmes je rovnaká, 2 šľahačky, 3 vajíčka, 300 g syra a 150 slaninky oravskej alebo anglickej nakrájanej na kocky a uškvarenej. Nedala som ju tam aj s tým výpekom, lebo by to bolo príliš mastné. Takže máme vo forme cesto, vychladnuté. Zmiešame syr, môžu byť aj rôzne druhy a najlepšie je ak obsahuje aj nivu, so šľahačkou, vajíčkami, vychladnutou slaninkou, nalejem na cesto a pečieme na 170 cca hodinku, kým to zozlatne a napuchne. Výborné k vínku.

Pečené papriky s fetou a mätou

       Tento recept som videla robiť Nigellu. Robím to viac-menej často, keď mi zostanú papriky a neviem čo s nimi. Veď aj jedny moje lasagne sú s takýmito paprikami.
      Postup je taký, že očistené papriky poukladáme na plech reznou stranou dole a dáme piecť pod gril na 250 stupňov, kým nezískajú čierne pľuzgiere. Trvá to asi 15 minút. Treba pri tom stáť, lebo keď sa to rozbehne je to rýchlovka. Potom ich dáme do sáčku alebo do misy a zakryjeme fóliou. Necháme potiť asi pol hodinku. Zvlečieme z kože, pokvapkáme olivovým olejom, balzamikom, posypeme fetou a čerstvou nakrájanou mätou.

Pralinky z ricotty a pistácií

Tu je ďalší recept od Evky. Dievčatám veľmi chutil a dokonca bol v prvej trojke najlepších receptov. Áno, zostavovali poradie.

Na pralinky potrebujeme:
250 g riccoty
100 g pistácii
50 g parmezánu
soľ
olivový olej
mlieko podľa potreby
mleté korenie, ja som dala štyroch farieb
Ošúpte si pistácie, teda ak nebudete mať to šťastie a kúpite už vylúpané. ja som to šťastie nemala a pol hodinu som čistila pistácie a prišla som o obidva nechty na palcoch! Polovicu rozmixujte v mixéri a druhú nasekajte nožom nahrubo. Zmiešame riccotu s parmezánom, pomletými orieškami a troškou mlieka a vznikne nám hladká hmota, ktorú môžme osoliť a okoreniť. Pomocou dvoch lyžíc, ja som použila polievkové tvarujeme pralinky, ktoré obalíme v nasekaných orieškoch. Dáme zachladiť.

Bruschetta so sušenou šunkou a mozzarellou

Do tretice posledný Evkin recept. Taká výborná Talianska klasika.

Potrebujeme :
najlepšie taliansky chlebík alebo ciabattu-ja som nedostala a poslúžil aj sendvič
1 mozzarellu
4 plátky prosciutta
olivový olej
bazalka
Spravíme si také talianske hrianky. Na olivovým olejom vymazaný plech poukladáme chlebík a pod grilom v rúre ho upečieme do chrumkava. Na hotový chlebík poukladáme nakrájanú mozzarellu, plátok prosciutta a ozdobíme bazalkou. Môžeme pokvapkať olivovým olejom.

Bruschetta s paradajkami

       Tak toto je recept, ktorý mám osvedčený a neviem kde som ho ani prvý krát čítala alebo jedla. Je to Talianska najklasickejšia bruschetta. A asi aj najchutnejšia. Výborné, letné, osviežujúce. A jednoduché!

Potrebujeme:
Taliansku ciabattu alebo sendvič
paradajky
cesnak
bazalku
parmezán
Opečieme si chlebík na olivovom oleji vymastenom plechu pod grilom v rúre. Poškrabkáme ho jemne cesnakom, poukladáme na neho sparené, ošúpané, nakrájané a vychladené paradajky zmiešané s čerstvou nakrájanou bazalkou. Posolíme a pokvapkáme olivovým olejom.

Závitky z cukiny s tuniakovou náplňou


Tento recept som pri potulkách našla na tomto parádnom blogu. Teda aby som bola presná, najprv som u Slávky videla Evkinu knihu, potom blog a nakoniec som v Apetíte našla tieto recepty a všetko sa mi to pospájalo dohromady, že vlastne tieto úžasné recepty sú od autorky aj vraj výbornej knihy. Knihu mám objednanú, ešte mi neprišla a tak som ju nečítala ale recepty už viem, že sú výborné. Teda, hovorím o receptoch a mám tu iba jeden, ďalšia je bruschetta s mozzarellou a prosciutom a riccotove pralinky s pistáciami, ktoré mali asi najväčší úspech.

Na cukinové závitky potrebujeme:

2 cukiny
konzervu tuniaka
lyžičku kaparov
2 sardely v oleji
1 jarná cibuľka
3 lyžice strúhanky
3 lyžice strúhaného parmezánu
1 vajíčko
olivový olej,
maslo, soľ, korenie
 Jednu cukinu nakrájame na úplne tenulinké plátky a druhú nastrúhame nahrubo na strúhadle. Obidve osolíme a necháme potiť pol hodinku. Zatiaľ si pripravíme náplň. Zohrejeme si olej, pridáme nadrobno pokrájanú jarnú cibuľku, sardely a cukinu. Asi 15 minút dusíme. Potom okoreníme, radšej nesolíme, sardely sú slané dosť. Necháme vychladnúť.
V miske zmiešame tuniaka, vajíčko, kapary, parmezán a strúhanku, posolíme a okoreníme. Zamiešame do vychladnutej cukinovej zmesi. A teraz prichádza tá babravejšia časť, na každý plát vypotenej cukiny nanesiem tuniakovú zmes, zatočíme a položíme do vymastenej a strúhankou vysypanej zapekanej misy. Pokvapkáme olivovým olejom a pečieme asi pol hodinku v 190 stupňovej rúre.

Zelerový krém

Opäť jedna polievočková variácia, vhodná aj ako diétne jedlo na zimné večere. Zeler som nikdy nemala rada. V polievke ho po dovarení rovno vyhadzujem lebo ho nikdy nikto nechce zjesť. A aj tejto polievočke som prišla na chuť až pre pár rokmi a zistila som, že som sa ochudobňovala o skvelý chuťový zážitok. A taká je jednoduchá.

Potrebujeme:
2 lyžice masla
3 lyžice olivového oleja
1 zeler
mlieko
vývar
šľahačku alebo smotanu na varenie alebo aj nie
soľ, biele korenie
tekvicové semienka alebo chlebové krutóny
Na masle a oleji si osmahneme ošúpaný, umytý a na kocky nakrájaný zeler a chvíľu podusíme. Prilejeme vývar a uvaríme do mäkka. Zmixujeme, pridáme mlieko, na zjemnenie trošku šľahačky, dochutíme soľou a štipkou bieleho korenia a podávame. Môžeme s opečenými krutónmi alebo ako na obrázku, s tekvicovými semienkami.

pondelok 19. septembra 2011

Kukuricová polievka

          Táto polievočka vznikla úplne náhodou. Mali sme doma kukuricu a keď sme ju uvarili zistili sme, že nie až taká dobrá ako vyzerá. Tak som ju okrájala, dala do hrnca s vývarom a uvarila. Varila som ju varila ale ona nemäkla. Tak som ju odstavila, zmixovala, precedila, dochutila a čuduj sa svete aká výborná chuť! Myslela som si aká som inovatívna až kým som nevidela, že už dávno ju robila Nigella a Marysity. Nevadí, aspoň sa podelím o recept na ďalšiu polievku v mojom polievkovom období.

Potrebujeme:
1 menšiu cibuľu
2 strúčiky cesnaku 
1 konzervu kukurice
1 stredne veľký zemiak
vývar kurací
chilli papričku
tavený syr
šľahačku alebo smotanu na varenie, prípadne kokosové mlieko pre odvážlivcov - s ním to skúsim nabudúce
soľ a biele korenie na dochutenie 
sitko:-))
           Na olivovom oleji si osmahneme nadrobno nakrájanú cibuľu s cesnakom. Pridáme vývar- nie veľa, ešte tam pôjde smotana- kukuricu, zemiak a chvíľku varíme. Zmixujeme, precedíme cez sitko, dochutíme syrom, soľou, korením, šľahačkou, chilli papričkou a konzumujeme. Mňaaaam, taká štipľavo-sladká chuť, až sa mi slinky zbiehajú:-))

sobota 17. septembra 2011

Úžasné gratinované zemiaky

Tak toto je veľká mňamka, tuším aj lepšie ako mäso ku ktorému som to podávala. Určite sa to dá urobiť ako hlavný chod a k tomu šalátik. Robila som ich už niekoľko krát a sú všelijaké verzie, naposledy som videla Nigellu ako tie zemiaky pre zapekaním dokonca varila v mlieku s cibuľou. Mne sa pozdáva táto verzia, tak sa o ňu podelím.

Potrebujeme:
asi 4 veľké zemiaky-záleží od veľkosti zapekacej misy, takže recept prispôsobujte
2- 3 cibule
cesnak - ja dávam práškový, pre lenivosť ale kľudne aj čerstvý
soľ, biele korenie
250 ml šľahačky, aj viac podľa množstva zemiakov
maslo
Zapekaciu formu si vymastíme maslom, poukladáme na jemné plátky nakrájané zemiaky, na ne na kolieska nakrájanú cibuľu, posypeme cesnakom, posolíme, okoreníme a dáme ďalšiu vrstvu. Takto pokračujeme do minutia surovín, pričom zakončíme zemiakmi. Zalejeme šľahačkou tak na 2/3. Zakryjeme alobalom a dáme piecť na 180 st. cca 30 minút. Potom odkryjeme, pichneme nožík a ak je mäkké ešte 10 minút dopekáme, prípadne môžeme zapnúť gril. Po vybratí necháme 10 minút postáť, aby sa to všetko krásne uležalo.