Rizoto na diétnu nôtu

Jáááj, tak na tomto som si strašne pochutila. Poviete si, čo môže byť také úžasné na rizote a ešte z natural ryže! Ale mne takéto zdravé, diétne recepty veľmi chutia. Ak by niekto potreboval ozdraviť a schudnúť, tu je recept:
100 g ryže natural
150 g šampiňónov
hrsť špenátových listov
1 dcl bieleho vína
šalotka
2 strúčiky cesnaku
parmezán
Na olivovom oleji si osmahneme nadrobno nakrájanú šalotku  po chvíli pridáme nadrobno nakrájaný cesnak. Chvíľu opekáme a pridáme šampiňóny. Tie tiež chvíľu opekáme a potom podlejeme vínom a dusíme. Keď sú hotové pridáme špenát a miešame iba pokým zavädne. Odstavíme. Ryžu natural si uvaríme podľa návodu. Pozor, je to dosť otrava, lebo sa to strašne dlho varí.
Všetko zmiešame a posypeme parmezánom. Ja som si to ešte obložila na plechu grilovanou cukinou a oddávala sa dobrému jedlu.

Cukina kúpajúca sa v paradajkovej omáčke plnená tuniakom

             Pokračujeme na tému cukina zostajuvšia z oslavy. Po ricottovej som tento krát chcela vyskúšať náplň použitú do závitkov, lebo mi veľmi chutila ale nechcelo sa mi babrať so závitkami, tak som to vyskúšala naplniť do celej cukiny a je to rovnako dobré ako závitky.

Potrebujeme:
3 cukiny
konzervu tuniaka
lyžičku kaparov
2 sardelky v oleji
1 jarná cibuľka
3 lyžice strúhanky
3 lyžice parmezánu
1 vajíčko
olivový olej, maslo
soľ, korenie
Dve cukiny vydlabeme a tretiu postrúhame a ďalej postupujeme podľa receptu ako na závitky. Náplňou naplníme vydlabané cukiny, posypeme strúhankou zmiešanou s parmezánom, pokvapkáme olivovým olejom a dáme piecť na 160 st.na cca 35-40 minút. Pichneme do cukiny, či je mäkká, vtedy  je hotovo. Ono to celkom dlho trvá tak ak na to nemáte čas a nervy, dá sa cukina aj predvariť v slanej vode a potom naplniť a už iba na chvľku dať zapiecť. Podávame opäť s paradajkovou omáčkou, posypané parmezánom. 

Zapekaná cukina plnená ricottou

            Na tú moju oslavu som kúpila veľmi veľa cukín lebo som chcela urobiť ešte túto plnenú. Ale vo fáze príprav som zhodnotila, že je toho až-až a nakoniec som ju nerobila. Lenže cukiny bolo treba spotrebovať a tak som si ju urobila aspoň pre seba na obed. A rada sa podelím o recept, lebo to bolo úžasné. Ešte by som ju doplnila o paradajkovú omáčku a  dielko by bolo dokonalé a diétne:-))

Potrebujeme:
2 ks cukiny
250 g ricotty
4+2 lyžice parmezánu
1 chilli papričku nakrájanú
hrsť nasekaných tekvicových semienok
hrsť nasekaných byliniek, ja som dala bazalku
soľ, korenie
3 lyžice strúhanky
paradajková omáčka
Cukiny si prekrojíme a vydlabeme vnútro. Premiešame ricottu s parmezánom, bylinkami, semienkami, chilli, soľou a korením a naplníme cukiny. Posypeme strúhankou zmiešanou s parmezánom, pokvapkáme olivovým olejom a dáme piecť na 170 st cca 40 minút. Podávame buď samotné ako prílohu k mäsu alebo ako hlavné jedlo s paradajkovou omáčkou.

Závitky z cukiny s tuniakovou náplňou

Tento recept som pri potulkách našla na tomto parádnom blogu. Teda aby som bola presná, najprv som u Slávky videla Evkinu knihu, potom blog a nakoniec som v Apetíte našla tieto recepty a všetko sa mi to pospájalo dohromady, že vlastne tieto úžasné recepty sú od autorky aj vraj výbornej knihy. Knihu mám objednanú, ešte mi neprišla a tak som ju nečítala ale recepty už viem, že sú výborné. Teda, hovorím o receptoch a mám tu iba jeden, ďalšia je bruschetta s mozzarellou a prosciutom a riccotove pralinky s pistáciami, ktoré mali asi najväčší úspech.

Na cukinové závitky potrebujeme:

2 cukiny
konzervu tuniaka
lyžičku kaparov
2 sardely v oleji
1 jarná cibuľka
3 lyžice strúhanky
3 lyžice strúhaného parmezánu
1 vajíčko
olivový olej,
maslo, soľ, korenie
 Jednu cukinu nakrájame na úplne tenulinké plátky a druhú nastrúhame nahrubo na strúhadle. Obidve osolíme a necháme potiť pol hodinku. Zatiaľ si pripravíme náplň. Zohrejeme si olej, pridáme nadrobno pokrájanú jarnú cibuľku, sardely a cukinu. Asi 15 minút dusíme. Potom okoreníme, radšej nesolíme, sardely sú slané dosť. Necháme vychladnúť.
V miske zmiešame tuniaka, vajíčko, kapary, parmezán a strúhanku, posolíme a okoreníme. Zamiešame do vychladnutej cukinovej zmesi. A teraz prichádza tá babravejšia časť, na každý plát vypotenej cukiny nanesiem tuniakovú zmes, zatočíme a položíme do vymastenej a strúhankou vysypanej zapekanej misy. Pokvapkáme olivovým olejom a pečieme asi pol hodinku v 190 stupňovej rúre.