Losos s citrónovou omáčkou a zemiakovými pusinkami

Tak toto patrí ešte k tomu nedeľnému obedu, kde si môj muž vyžiadal panenku a my ostatní sme mali lososa. Lososa a jeho prípravu asi netreba veľmi vysvetlovať. Len vysvetlím ten zvláštny tvar na tanieri. My totiž nekupujeme klasické filety alebo ako nazvať tú peknú nôžku podlhovastú. Kupujeme tzv.odrezky z lososa priamo v predajni rýb. Teta, čo tam predáva nám totiž objasnila, že tieto odrezky sú najfajnovejšie mäsko na lososovi, také ako panenka a sviečková. A nám to zachutilo. Dávam to iba na olivový olej, mierne posolené do rúry upiecť a deti to jedia so zemiakovou kašou. Tento krát som ale experimentovala s pusinkami, ktoré som objavila u Pavlínky a veľmi sa mi páčili. Deti sa išli za tým potrhať:-)
No a na citrónovú omáčku ma navnadila susedka Martinka, ktorá mi o nej rozpávala, že si ju dala v reštaurácii a veľmi jej to chutilo. Takže výzva. Išla som do toho:-). Vážne to bolo skvostné a úplne jednoduché.
Na citrónovú omáčku potrebujeme - šľahačku, šťavu z pol citróna, štipku cukru, soľ a korenie. Ja som dala štyroch farieb. Takže si dáme variť šľahačku so soľou a korením. Chvíľu povaríme aby nám zhustla a prilejeme citrónovú šťavu. Lejeme opatrne, aby to nebolo veľmi kyslé, priebežne ochutnáme. Ak sme to prehnali, môžeme dať štipku cukru. No a už iba polejeme lososa, pridáme pusinky a máme hotovo.

Plnená panenka s omáčkou zo zeleného korenia a zemiakovými pusinkami

Tento recept vznikol úplne narýchlo. V túto slnečnú nedeľu. Kázala som mužovi vybrať z mrazničky lososa na nedeľný obed a nebol by to on keby nevybral aj nejaké mäso. Voľba padla na panenku. Chcela som ju štandardne naložiť ale pri krájaní mi napadlo, že kus nechám a naplním. Ale čím? Tak som dumala a vydumala túto kombináciu. Úplne jednoducho panenku nakrojíme tak aby nám vznikol plát a jemne vyklepeme, posolíme a okoreníme. Potrieme pestom, poukladáme sušené paradajky, mozzarellu a zavinieme. Ja som to pre istotu zaviazala. Na steakovej panvici som to z každej strany opiekla a dala na 10 minút na 200 st.do vyhriatej rúry dopiecť. Mäsko bolo pekné, trošku ružové, ani suché ani nedopečené.
A môj vynaliezavý muž si k tomu ešte prirobil omáčku zo zeleného korenia. Mne to k tomu veľmi nepasuje, ale .....čo už s ním:-) Omáčka má široké využitie v steakovej oblasti. Je výborná k jelením aj k hovädzím steakom. A kľudne ju použijem aj k tej naloženej panenke, ktorú budem cez týždeň robiť ako minútky.
Na omáčku potrebujeme:
maslo, najlepšie bylinkové - 2 PL
cesnak 2 strúčiky malé
šlahačku alebo smotanu na varenie cca 1dcl
víno cca 1 dcl
nakladané zelené korenie 3 čl
kapary 1 čl
horčica 1čl
Na masle si speníme cesnak, pridáme zelené korenie, víno, kapary, horčicu, podľa chuti soľ. Chvíľku varíme a potom zmixujeme. Zjemníme šľahačkou.

No a na záver ešte k tým pusinkám. To som sa inšpirovala u Pavlínky na tomto úžasnom recepte. Takže komplet recept na zemiakové pusinky nájdete tam.

Úžasné gratinované zemiaky

Tak toto je veľká mňamka, tuším aj lepšie ako mäso ku ktorému som to podávala. Určite sa to dá urobiť ako hlavný chod a k tomu šalátik. Robila som ich už niekoľko krát a sú všelijaké verzie, naposledy som videla Nigellu ako tie zemiaky pre zapekaním dokonca varila v mlieku s cibuľou. Mne sa pozdáva táto verzia, tak sa o ňu podelím.

Potrebujeme:
asi 4 veľké zemiaky-záleží od veľkosti zapekacej misy, takže recept prispôsobujte
2- 3 cibule
cesnak - ja dávam práškový, pre lenivosť ale kľudne aj čerstvý
soľ, biele korenie
250 ml šľahačky, aj viac podľa množstva zemiakov
maslo
Zapekaciu formu si vymastíme maslom, poukladáme na jemné plátky nakrájané zemiaky, na ne na kolieska nakrájanú cibuľu, posypeme cesnakom, posolíme, okoreníme a dáme ďalšiu vrstvu. Takto pokračujeme do minutia surovín, pričom zakončíme zemiakmi. Zalejeme šľahačkou tak na 2/3. Zakryjeme alobalom a dáme piecť na 180 st. cca 30 minút. Potom odkryjeme, pichneme nožík a ak je mäkké ešte 10 minút dopekáme, prípadne môžeme zapnúť gril. Po vybratí necháme 10 minút postáť, aby sa to všetko krásne uležalo.