Mangová penová torta

                                                         ja som mala 26cm formu ale menšia nebude na škodu

Mangové pyré som si kúpila v Rakúsku ale dá sa vyrobiť v pohode aj doma, len budete potrebovať asi veľa kusov manga. Očistiť, nakrájať a na trošičke vody mierne podusiť. Alebo aj pokojne môžete pripraviť raw verziu, iba pomixovať čerstvé mango.
Skúsila som makový korpus ale napadlo mi, že aj kokosový by nebol  zlý. Vyskúšajte, podľa receptu na Kokosovú tortu.

Na korpus
3 vajcia
60 g hnedého cukru
70 g mletého maku

Žĺtka vymiešame s cukrom do peny a postupne primiešame vyšľahané bielka. Potom, opatrne pridáme mletý mak. Pečieme v predhriatej rúre na 170 stupňov cca 20 min. Pichneme nožík alebo špáratko a ak je čisté je hotovo. Necháme vychladnúť a potrieme trochou pyré.

Mangová pena

300 ml mangového pyré
250 ml šľahačky
5 plátkov želatíny
cukor podľa chuti

Šľahačku vyšľaháme. Plátky želatíny dáme napučať do studenej vody. Po cca 10 minútach ju v troške vody na ohni rozpustíme, pozor nevaríme, trvá to iba chvíľočku. Zamiešame do mangového pyré a primiešame vyšľahanú šľahačku. Dáme na cca 2 hodiny tuhnúť do chladničky.Ja som dala málo cukru, preto uvádzam podľa chuti. Tak predpokladám, že cca 50-70g.

Mangová poleva

300 ml mangového pyré
3 plátky želatíny
80 g hnedého cukru
trošku vody

Rozpustíme cukor v troške vody na ohni. Potom si tam rozpustíme, tak ako v predchádzajúcom kroku, napučanú želatínu. Pridáme do pyré, premiešame a navrstvíme na penovú časť.Necháme dobre vychladiť.

Torta bola osviežujúca a veľmi málo želatínová, až by som možno aj pridala do každej vrstvy po ešte jednom pláte želatíny navyše. Ale ak Vám to nevadí, drží pekne, aj na tanier sa dala preložiť. Horšia manipulácia bola, keď už bola vonku tak 2 hodiny. Ale neroztekala sa.

Mousse au chocolat alebo čokoládová myš

Pokazila sa nám rúra. Hotová katastrofa. Ale teda klobúk dole, ako dlho to vydržala. 11 rokov! Bez opravy. A večer návšteva. Tak som sa musela zamyslieť nad tým, čo som ešte nerobila ako dezert a netreba to piect?! Voľba celkom rýchlo a hladko padla na čoko penu. Je výborná! A jednoduchá.

na cca 6 pohárikov potrebujeme:

200 g kvalitnej čokolády - rozpustenej vo vodnom kúpeli
100 g hnedého cukru
4 vajcia
250 ml smotany na šľahanie+cca 150 ml na ozdobu
baylies - nemusí byť
1 lyžicu kakaa
nastrúhanú čokoládu na ozdobu

Najskôr si dáme do mixéra bielka, vyšľaháme. Potom ich presunieme do čistej misy, kde chvíľu počkajú na svoju chvíľu. Potom prídu na rad žĺtka s cukrom. Ak to dáte v tomto poradí, má to tú výhodu, že nemusíte umývať a sušiť mixér, ako keď to urobíte naopak. A najmä v tom už aj celé dielo dokončíte.
Takže máme vyšľahané žĺtka s cukrom, pridáme rozpustenú čokoládu a zase musíme mixovať, teraz ale v ďalšej nádobe - šľahačku. Opatrne, pomaly primiešame do žĺtkovo-vaječnej zmesi. Teraz pridáme aj ten baylies a kakao.
Nakoniec opatrne vmiešame bielka.
Keď už máme všetko vymiešané a zmiešané a máme všade kopu špinavého riadu.....naplníme tú dobrotu do pohárikov. Navrch ozdobíme šľahačkou. Pozor však pri mixovaní, lepšie je ju iba tak jemne vyšľahať, do polotuha. Ja som mala 36% a tri krát sa mixér otočil a bola tuhá. Takže len tak trošku stačí. Navrstvíme na vrch peny, posypeme nastrúhanou čokoládou a šup aspoň na 1 hodinku do chladničky.

Svieži citrónový koláč bez múky

Mne je to naozaj veľmi ľúto ale u mňa na blogu sa takých pekných, nastylovaných fotiek asi nedočkáte. Aj keď by som ich veľmi rada robila....ale zatiaľ na to nie je čas. Ako som si totiž pripravila koláč na fotenie, vyšla som na terasu a keď som sa vrátila, môj malý syn už v nej operoval vidličkou. Že, veď on chcel iba ochutnať. A mužíček na mňa zase z kuchyne kričí, že už musíme odísť, nech už beriem koláč a ideme. A foťte v tomto strese!! Nedá sa. Keď budem veľká, pôjdem aj na kurz, deti odrastú a potom sa to hádam zlepší. A možno nie:-)Necháme sa prekvapiť.
Tu hľa zatiaľ ponúkam recept na tento ľahký, letný, šťavnatý, bezmúkový koláč.

Potrebujeme :

3-4 veľké citróny - cca 1 hrnček citrónového pyré
3 veľké vajcia
1 hrnček cukru
3 hrnčeky mandľovej múky
1 čajová lyžička prášku do pečiva
citrónová aróma - nemusí byť
Na polevu :
1 Bánoveckú nátierku bez príchute
cca 100 g masla
cca 100 práškového cukru - podľa chuti
šťava z jedného citrónu

Citróny umyjeme a dáme ich na 15 minút variť. Keď sú uvarené, vyberieme z nich kôstky a rozmixujeme na pyré. Celé, aj so šupou. Keď vyberáte kôstky, pozor na šťavu, treba ju zachytiť. Ďalej rozmixujeme cukor s vajíčkami do peny a pridáme extrakt. Pridáme mandľovú múku, pyré a prášok do pečiva. Dáme do formy na tartu alebo quiche a pečieme pri 160 stupňoch cca 40 minút, treba sledovať a ak pichnete špáratko a vyjde čisté, je hotovo. Vrch som mala trochu tmavší ale nevadi, pokyjeme ho polevou.
Na ňu zmiešame nátierku, cukor a šťavu a natrieme na vychladnutý koláč. Dáme mierne vychladiť.
Ja som dala namiesto jedného citrónu limetku a koláč mal mierne nahorklú chuť, stále ale veľmi príjemnú. Keď som ho robila, zdalo sa mi, že to bude veľmi suchý koláč. Opak je však pravdou, mandľová múka je v ňom fantastická. Ak ju nezoženiete, stačí dať zamraziť ošúpané mandle a potom ich v mixéri mixovať. Mrazia sa preto aby sa pomalšie uvoľňoval olej z mandlí a múka sa nelepila.

Čokoládovo-mätové šálky

inšpirácia Apetit5/2013

Tieto šálky som zazrela a hneď som vedela, že ich musím vyskúšať. A hlavne mám od babičky ideálne šálky na tento dezert. Je to úplne jednoduchá záležitosť a hlavne sa môžete vyhrať v kombinácii chutí. Pôvodný recept je s earl grey čajom, ja som si vybrala mätovú variantu, pretože sa mi opäť rozrástla na záhrade mäta. Už som urobila mätový sirup, teraz boli na rade šálky.

Potrebujeme:

cca 4 vetvičky mäty
1 dcl mätového sirupu - môže sa vynechať
250 ml smotany na šľahanie
200 ml mlieka
400 g horkej čokolády, pre milovníkov sladších chutí, aj mliečna, príp. biela môže byť

Do hrnca dáme mlieko a šľahačku, pridáme čerstvú mätu a privedieme k varu, necháme cca15 minút lúhovať. Potom vyberieme mätu a ak je zmes vychladnutá mžeme si ju trošku prihriať aby nám rozpustila čokoládu. Horúcou zmesou prelejeme čokoládu a miešame, kým sa rozpustí. Ja som pridala ešte z môjho mätového sirupu.
Nalejeme do šálok a dáme dobre vychladiť.

Mangovo-čokoládová penová torta

                                                           inšpirácia tu : http://berry-lovely.blogspot.sk/

Mám to takto : uvidím krásnu tortu, a musím ju vyskúšať! Potom už len hľadám príležitosť, čo nie je až taký veľký problém, keďže návštevy sú u nás na každosobotnom poriadku. Alebo nedeľnom. Alebo piatkovom. Alebo aj piatkovom a sobotnom. Máme to radi, tešíme sa z toho, že niekoho pohostíme dobrým jedlo, vínkom, posedím a porozprávame sa.Túto tortu som objavila a hneď som mala aj šancu ju vyskúšať. A hneď som ju aj chcela vyskúšať lebo mango milujem. Lebo čokoláda a mango.....tam sa nedá nič pokaziť! Jedna vec ma mrzí, že som zatiaľ nemala šancu ochutnať také naozajstné mango, niekde v krajine kde rastú na stromoch ako u nás jablká. Tí, čo to ochutnali totiž hovoria, že mangá dovezené na Slovensko, veľa spoločné, s poriadne na strome dozretým mangom, nemajú. No, raz snáď:-)

Potrebujeme:

na korpus v 24cm forme:
5 vajec
125 g cukru
1 štipka soli
60 g tmavej čokolády
100 g mletých mandlí

Vyšľaháme žĺtka s 25 g cukru do peny, rozpustíme čokoládu vo vodnom kúpeli a mierne vychladnutú ju primiešame k žĺtkam.
Vyšľaháme bielka do peny a pridáme k nim zvyšných 100g cukru, žĺtka s čokoládou a nakoniec mandle.
Upečieme pri 160 st./cca 40 minút. Toto som v mojej rúre nemerala, takže presný čas neviem, ale ak pichnete špajlu a vytiahneme čistú, je hotovo.

čokoládová pena:

65 g mliečnej čokolády
65 g tmavej čokolády (70%)
3 žĺtka
7 g práškovej želatíny
50 ml šľahačky
50 ml pomarančového likéru (napr. Grand Marnier)
400 ml šľahačky

Rozpustíme čokolády vo vodnom kúpeli a vyšľaháme žĺtka až do krémova.  V malom hrnci zohrejeme 50 ml šľahačky s pomarančovým likérom skoro až do vretia a pridáme želatínu. Potom pridáme rozpustenú čokoládu a nakoniec žĺtka. Necháme mierne vychladnúť a primiešame vyšľahnú šľahačku.

Vychladnutý korpus rozkrojíme a spodný diel vrátime do formy, navrstvíme čokoládovú penu, prikryjeme s druhou časťou korpusu a dáme vychladiť aspoň na hodinu.

Zatiaľ si pripravíme mangovú penu :

5 plátkov želatíny
1 vajce
1 žĺtok
80 g cukru
200 g mangového pyré
220 ml šľahačky

Do studenej vody si dáme napučať želatinu. Na pyré som použila 3 mangá, ktoré som očistila, nakrájala a na kvapke vody udusila v hrnci a potom zmixovala. 
Vo vodnom kúpeli miešame do peny vajce, žĺtok a cukor, kým celá masa dosiahne cca 70stupňov a začne trochu hustnúť. Dáme dole z ohňa a primiešame vyžmýkanú želatínu a miešame, kým sa rozpustí. Pridáme mangové pyré a zamiešame. Môžete pridať aj limetkovú alebo citrónovú šťavu, lebo mango bolo málo kyselkavé a mne to tam trošku chýbalo. Necháme mierne vychladnúť a zamiešame vyšľahanú šľahačku.
Vylejeme na vrchnú časť korpusu a necháme aspoň 3 hodiny chladnúť. Nechala som do druhého dňa.

mangová glazúra :

1 plátok želatíny
20 g cukru
30 ml vody
80 g mangového pyré
Dáme si napučať želatínu do studenej vody a zatiaľ zohrejeme vodu s cukrom a miešame, kým sa rozpustí. Dáme dole z ohňa a pridáme pyré a vymačkanú želatínu. Miešame, kým sa rozpustí. Vylejeme na stuhnutú mangovú penu a dáme opäť vychladiť.
Odstránime okraj tortovej formy a dekorujeme čokoládou a mangom.

Mrkvová torta

http://www.sitalemvkuchyni.cz/recept/Torta-di-carote-e-mandorle

Mrkvovú tortu som túžila urobiť už dávno, len sa mi to stále nejako nepozdávalo. Mrkva v koláči?? Ale stále mi to nedalo, už aj susedka ju robila, na blogoch sa často objavovala, tak som vyskúšala. Ani som poriadne nepočkala kým vychladne a už som z nej odlamovala, preto ani nemám fotku celej torty:-)). A veru musím priznať, že je výborná. Ešte nabudúce urobím takú zmenu, že ju prerežem a naplním krémom aj vnútri. A páčia sa mi recepty, kde idú aj rôzne koreniny-klinček, muškátový orech, atď.
Potrebujeme:
200 g pomletých mandlí
100 g mandlových lupienkov
300 g mrkvy
200 g cukru
80 g celozrnnej hladkej múky
4 vajcia
štipka soli
citronová kôra
½ prášku do pečiva
Poleva:
2 nátierkové maslá Philadelphia
cukru podľa chuti
citronová šťava
 V mise zmiešame vajcia, cukor a nastrúhanú mrkvu,  pridáme pomleté mandle, nastrúhanú citronovú kôru, štipku soli, múku a kypriaci prášok. Všetko dobre premiešame a dáme do vymastenej formy. Pečieme v predhriatej rúre na 160 st. 10 minut, potom na 180st. pol hodiny.
Necháme vychladnúť a potrieme ochuteným natierkovým maslom.

Pôvodný recept som ešte ozdravila tým, že som odobrala 100g cukru a vymenila klasickú múku za celozrnnú.

Banánový koláč s arašidovým maslom

Inšpirácia tu

Tak som sa k tomu konečne dopracovala. Nahodiť recept aj na blog. Lebo na facebooku svieti už vyše týždňa. Toto bol jeden z receptov, ktorý ma oslovil najmä svojou vizážou. No veď, nie je krásny?? A potom aj ingredienciami. Ja totiž milujem arašidové maslo. Len som asi jedna z mála. Angličtina má na to jeden výraz love/hate. Buď to miluješ alebo nenávidíš, nič medzi tým. Ak to chápem dobre....No a keďže arašidové maslo obľubuje málo ľudí, aj tento koláčik sa stretol z rozporuplnými reakciami. A musím sa priznať, že ani cesto sa mi nepodarilo, lebo ja som chorá z tých hrnčekových mierok! Potrebujem všetko exaktne, lebo potom to dopadne tak ako pri tomto koláči, že všetci svorne čo ho ochutnali, bojovali na tanieri s vidličkou a odolnosťou cesta proti vidličke.

Mne to náramne chutilo a dokonca som varila originál vanilkový krém z pravej vanilky. To, keď tie zrniečka pukajú pod zubami, je paráda. Barbari by to však pokojne mohli nahradiť vanilkovým pudingom. Rozdiel spozná naozaj iba fajnšmeker:-))

Ale aby som nenapínala, tu je recept:
Recept na cesto sem nedám, lebo veru mne sa nepodarilo. Veď, čo je to 8 lyžíc masla?? Kopcových, plytkých, ako veľkých ??.....myslím, že pokojne môžete použiť tento.
Na náplň:
1/4 pohára banánového likéru - toto som nikde nedostala, tak som dala vaječný likér
3 1/2 čajovej lyžičky želatiny
1 vanilkový lusk
2 3/4 pohára mlieka
4 veľké žĺtka
3/4 pohára cukru
3 lyžice solamylu
Na dokočenie:
120 g rozpustenej čokolády
1/4 pohára arašidového masla
3-4 banány nakrájané na kolieska
citrónovú šťavu
1/4 pohára šľahačky
6 lyžíc cukru
1 lyžičku vanilkového extraktu
čokoládovú polevu

Likér dáme do misky, posypeme želatínou a necháme napučať cca 5minút.

Do mlieka vložíme zrniečka z vanilkového lusku. Prevaríme, odstavíme, prikryjeme a necháme oddychovať, kým si pripravíme žĺtka.

Žĺtka mixujeme s cukrom, až kým zbelejú. Primiešame Solamyl a veľmi pomaly prilievame teplé mlieko a stále miešame. Vrátime na oheň a za stáleho miešania varíme až kým nevznikne krém. Odstavíme a primiešame želatínu, ktorú sme dali predtým na 10 sekúnd do mikrovlnky.

Necháme vychladnúť, aspoň 30 minút.

Cesto potrieme 120 g rozpustenej čokolády, aby sme predišli jeho rozmokvaniu. Dáme na chvíľu stuhnúť do chladničky. Po stuhnutí potrieme arašidovým maslom, cca 1/4 pohára. Na to pokladieme na kolieska pokrájané kúsky banánu a zalejeme vanilkovým krémom. Dáme vychladnúť.

Pred podávaním  pokryjeme krém ďalšou vrstvou banánov, ktoré môžeme potrieť citrónovou šťavou, aby nezhnedli.
Na vrch vyšľaháme 1 1/4 pohára šľahačky so 6 lyžicami cukru a 1 lyžičkou vanilkovej esencie.

Poukladáme ešte jednu vrstvu banánov a polejeme čokoládovou polevou. Kupovanou alebo vlastnou. Môžeme ešte posypať nasekanými na mede opraženými arašidmi.

Lava cake

Na túto tortičku som sa nalákala na Foodblogerskej party. Už som ju túžila urobiť aj skôr len som sa bála, že prešvihnem tú dobu pečenia a skončí to ako muffin. Ale keďže som to videla v priamom prenose bola som už odvážnejšia. Musím povedať, že je to úplna čokoládová báseň a pre jedného aj obrovský prísun čokolády. A so zmrzlinou a ríbezľovou redukciou je to mmmmmmm.
Potrebujeme:
200 g čokolády
100 g masla + nejaké na vymastenie formičiek
3 vajcia
100 g práškového cukru
80 g hladkej múky
kokos, orechy alebo strúhanku na vysypanie formičiek
zmrzlinu
Na ríbezľovú redukciu:
ríbezle alebo maliny
cukor podľa chuti

V miske rozpustíme čokoládu s maslom. Môžeme použiť aj mikrovlnku alebo vodný kúpeľ. Vymiešame dohladka a necháme vychladnúť.
Vajcia s práškovým cukrom vzmiešame dopenista a postupne primiešavame vychladnutú ale tekutú čokoládu s maslom a zľahka primiešame preosiatu múku.
Rúru predhrejeme na 180 st. Formičky si vymastíme maslom a vysypeme, čím chceme - orechmi mletými, kokosom alebo strúhankou. Ja som mala kokos a keďže sa prilepil na boky bolo to aj jemne kokoskové. Naplníme do 3/4 cestom a pečieme cca 12-15 minút.
Na ríbezľovú omáčku si na panvici zohrejeme ríbezle a pridáme cukor podľa chuti, podávame teplé alebo aj studené ku kolačiku a zmrzline.

Čokoládovo-oriešková torta z 800 g čokolády:-))) a bez múky

Potrebujeme:
10 lyžíc masla
150 g hnedého cukru
6 veľkých vajec
600 g čokolády - dala som 60%
1 1/2 lyžice espressa
1 1/2 lyžice rumu
1/4 čajovej lyžičky soli

Na snehovú pusinku:
200 g horkej čokolády nahrubo nasekanej
150 g opražených a olúpaných lieskových orieškov nahrubo nasekaných
1 lyžica maizeny
4 veľké bielka
150 g krupicového cukru

Odporúčaná bola kvalitná čokoláda ale myslím, že 50-60% je dosť. Aby to nebolo zase úplne horké. Opražiť oriešky si môžete na plechu v rúre len treba pri nich stát, lebo najprv nič, nič a potom zrazu sú úplne hotové a u mňa niektoré aj trošku viac, ale aspoň sa dobre šúpali.

Takže k postupu: Rúru si predhrejeme na 170 stupňov a vyložíme 26 cm formu papierom na pečenie.
Vymiešame maslo s cukrom asi 3 minúty, pridávame po jednom žĺtka a postupne zašľahávame. Následne pridáme rozpustenú čokoládu. Mne sa veľmi osvedčiala mikrovlnka, dám čokoládu do sklenenej misky, zapnem a sledujem, odstavím keď ešte nie ju úplne rozpustená aby zase nebola príliž horúca, tie posledné kúsky sa v tej teplej mase samé rozpustia. Takže pridali sme čokoládu, kávu, rum a soľ.

Zvlášť si vyšľaháme bielka a keď sú úplne tuhé pomaly ich primiešavame do čokoládovej masy. Vylejeme do formy a pečieme asi 25 minút.

Na pusinku si vyšľaháme bielka do ktorých postupne primiešavame cukor a šľaháme až sú úplne tuhé a cukor rozpustený. Nasekané oriešky zmiešame s nasekanou čokoládou a lyžicou maizeny a zmes primiešame opatrne do bielok.

Vyberieme upečený koláč z rúry a jemne na neho nanesieme pusinku a vrátime do rúry, pečieme 25-30 minút. Prenesieme na mriežku a necháme 10 minút oddychovať, vyberieme z formy a vychladíme aspoň 30 minút.

Je to veľmi chutná ale aj sýta torta, treba ju podávať so šľahačkou alebo s nejakým malinovým alebo višňovým topingom, napríklad takým aký som podávala pri trojfarebnej torte. A odporúčam naozaj servírovať iba kúsok, lebo tí čo dostali väčší s tým trochu bojovali:-))

Cheesecake karamelový

Na záver celej oslavy sladká bodka od Martinky -  karamelový cheesacake. Niet čo dodať. Ako by povedal pán Satinský - nebíčko v papuľke.

Pavlova mini stracciatellová s orieškovou šľahačkou

    Mužíček si vypýtal k nedeľnému obedu Pavlovu. A aby som nemusela robiť klasickú, spomenula som si na tento recept z Apetítu a vyskúšala ho.
    Aby som vysvetlila, môj muž neje moje torty ani iné koláče, on je typ, čo má rád rezne, steaky a hlavne mäso. A ja teda s mojimi experimentmi hostím akurát mamu, sestru a seba. A niekedy aj nejakú tú návštevu. Keď upečiem tortu môj muž si ide otvoriť Horalku. A keď mu už naložím a musí ju zjesť, pozerať sa na to utrpenie v jeho tvári, je utrpenie aj pre mňa. Takže keď si vypýtal Pavlovu, samozrejme som hneď utekala mu ju urobiť, pre obmenu teda túto stracciatellovú. Čo myslíte, mala úspech?? Mohla by som to dať ako kvízovú otázku ale nebudem Vás dlho napínať, šikovnejší si už isto domysleli. No správne - nemala!! Ale v žiadnom prípade nechcem nikoho odradiť od vyskúšania! Je úplne úžasná a tá šľahačka oriešková k tomu, veľké mňam!

Robíme podľa klasického receptu na Pavlovu iba na záver pomaly vmiešame 100 g nastrúhanej horkej čokolády. Upražíme 70 g lieskovcov, ošúpeme a pomixujeme alebo iba nakrájame a zmiešame s vyšľahanou šľahačkou. Šľahačku necukríme! Pavlova je dosť sladká. Ja som tento krát vyskúšala tieto mini verzie, na každú som dala kopček šľahačky a posypala strúhanou čokoládou.

Maliny s krémom

      Tak ako som robila tú narodeninovú tortu, musela som niečo urobiť aj s tým nepodareným krémom. A keďže sme objavili úžasné mrazené maliny, nebolo nič jednoduchšie a chutnejšie ako ich spojiť dohromady s krémikom a použiť ešte trochu keksíkov na doladenie chutí.
Takže nepodarený krém bol z 1 litra mlieka a pudingu kokosového a vanilkového. Zmiešané s asi 150 g masla. Kúpila som miestne sušienky, rozmrvila, dala na spodok misy a poliala malinovým sirupom, primerane. Potom krém a maliny, opäť sušienky, sirup, krém a na vrch maliny. Nič svetoborné ale na dovolenke poteší, ľahké, osviežujúce a tie maliny, hmmmm.

Tiramisú

       
           Raz som niekde čítala, vraj na to kedy a kde sme ochutnali svoje prvé tiramisú si každý pamätá. Tak pre mňa to platí na 100%. Bolo to veeľmi dávno, v reštaurácií asi prvej talianskej porevolučnej, ktorá dnes už neexistuje a namiesto nej je tam McDonald, pri divadle v Bratislave. Bolo mi povedané, že si dávam typický taliansky dezert a po chvíli, keď som to ochutnala a od blaha som ani nevedela rozprávať som sa dozvedela, že táto fantázia je zo syra! Skoro som odpadla. Na vtedajšiu dobu, to bolo úplne nepochopiteľné pre moje chuťové poháriky, že niečo tak dobré a hlavne sladké môže byť syr! Samozrejme s dnešnou optikou sa to nedá veľmi pochopiť lebo chute aj jedlá sa už robia od výmyslu sveta ale vtedy! Teda nie som ja tak úplne zase stará ale na toto si spomínam. A ešte si pamätám, že to bolo veľmi drahé a tak som veľmi chcela niekde nájsť recept na výrobu Tiramisú. Bez internetu to nebolo vôbec jednoduché ale mala som šťastie. Raz som u kamarátky listovala knihu receptov s kávou a tam som ho objavila!! Tá radosť! Ešte sme nechyrovali o mascarpone, alebo možno iba ja, ale ani som ho nepotrebovala, lebo recept bol na Tiramisú z Lučiny. Tak a ten recept používam dodnes len namiesto Lučiny už kupujem mascarpone, čo je samozrejme úplná báseň.

Potrebujeme :

500 g mascarpone
5 vajec
150 g cukru
piškóty podlhovasté
uvarené espresso cca 5 káv, v akútnom prípade instantná káva, ale iba naozaj akútne:-)
1,5 dcl Amaretta
kakao

Postup:
Pripravíme si krém tak, že žĺtka vymixujeme s cukrom - dlho-dlho až do biela, trvá to cca 2-3 minúty. Bielka vyšľaháme tiež s čistým mixérom tiež do tuha!

Do žĺtok postupne primiešavame mascarpone, veľmi pomaly a opatrne a rovnako pomaly a opatrne primiešame aj vyšľahané bielka tak, aby krém zostal nadýchaný a jemný, už iba ručne, nie mixérom.
Uvaríme si espresso, prilejeme do neho Amaretto, alebo ako píše Catalina, Marsala víno. Priznám sa, ešte som ho ani neochutnala ale keď ho niekde uvidím, určite zakúpim.

Kávu si dáme do širšej misky aby sa nám tam zmestila piškóta. Namočíme ju do kávy, ale iba na chvíľu - namočiť a vybrať. Môj prvý pokus, pred rokmi, bol taký, že som tam tie piškóty nechala pekne máčať a Tiramisú sa nedalo jesť, lebo bolo úplne premočené. Takže piškótu chytíme medzi dva prsty, namočíme a kladieme do misy alebo pohárikov. Ja som robila na dovolenke, a tak som si na tento účel aj misu kúpila, tak sme naberali veľkou lyžicou.

Ale naspäť k receptu. Pokryjeme dno piškótami namočenými v káve a nalejeme na ne krém- asi tretinu, potom opäť piškóty, krém, piškóty a zakončíme krémom. Necháme vychladnúť minimálne 3 hodiny, najlepšie cez noc.

Pred podávaním husto posypeme kakaom, prosím nie granko, KAKAO!!

Ak sa bojíte surových vajec, nemusíte. Toľko krát som ho robila a ešte nikomu nikdy nič nebolo. Keď som išla robiť tento dezert na dovolenke, tiež som mala požiadavku urobiť to bez vajec, tak som našla, že verzia bez vajec je so šľahačkou. Tak som prehovárala, prehovárala a podarilo sa. Robila som verziu s vajíčkami a všetkým veľmi chutilo!

Keďže som si na dovolenku nezobrala malé sitko, musela som milé, zlaté Tiramisú posypať veľkým sitkom na cedenie cestovín, preto ten povrch nie je až taký úhľadný:-))