Pórový gratin s paradajkovo-feniklovou omáčkou

Pokračujeme v receptoch lahodiacich štíhlej línii a zároveň chuťovým bunkám. Nikdy mi nenapadlo zapekať pór, až keď som ho raz mala v chladničke a nechcela som opäť robiť polievku. Podumala som a vyskúšala s ním urobiť toto. Odvtedy som to už robila niekoľkokrát a trošku aj vylepšila paradajkovou omáčkou.
Potrebujeme:
2 ks pór
smotana na varenie, ešte lepšie šľahačka
soľ, korenie
muškátový oriešok
syr - množstvo a druh podľa vlastného výberu
Pór si prekrojíme, očistíme, umyjeme a dáme variť do smotany na varenie ochutenej soľou, korením a muškátovým orieškom. Ak sa nám zdá hotový, vyberieme ho, preložíme do zapekacej nádoby, zalejeme smotanou-nie celou, posypeme syrom a zapekáme dozlata. Je lepšie použiť šľahačku, lebo ak sa spojí pri zapekaní so syrom vytvorí výbornú, chutnú syrovú omáčku.
Po upečení necháme mierne vychladnúť. Servírujeme s paradajkovou omáčkou do ktorej sme pridali nakrájaný fenikel a povarili ho do zmäknutia.

Frittata alebo poctivá slovenská omeleta so syrom, špargľou a cherry paradajkami

         Toto mi tak napadlo, keď som bola v obchode a rozmýšľala akú zeleninu si to pripravím na ďalší obed. Padla mi do oka špargľa. Nebola to úplne najšťastnejšia voľba, lebo špargľa mimo sezóny a ešte z Peru, no veru. Kým som sa dostala k spracovaniu, už vyzerala chuderka všelijako a tak som ju musela tak  poodkrajovať, že z nej zostalo iba toľko, čo stačilo na malú omeletku z dvoch vajec. Ale bola výborná. 
Potrebujeme na ňu 2 vajcia, špargľu, hrsť akéhokoľvek syra, mlieko, soľ, korenie a cherry paradajky. Špargľu si povaríme vo vriacej, posolenej vode, asi 3 minúty od vretia a opláchneme studenou vodou. Vajcia si vyšľaháme, pridáme trošku mlieka, syr a osolíme. 
Nalejeme na panvicu v ktorej sme si rozohriali trošku oleja a poukladáme a povtláčame navrch špargľu a na štvrťky nakrájané paradajky. Dáme na najmenší plameň a pečieme. 
Dá sa to pripraviť aj v rúre, ak máte dobrú panvicu s kovovou rúčkou. Ja takú síce mám ale pri príprave som na ňu zabudla. Trvá to dlhšie, buďte trpezliví a nepridávajte plameň, lebo zospodu prihorí.
A konzumujeme, najlepšie ešte s nejakou čerstvou zeleninkou.

Cukina kúpajúca sa v paradajkovej omáčke plnená tuniakom

             Pokračujeme na tému cukina zostajuvšia z oslavy. Po ricottovej som tento krát chcela vyskúšať náplň použitú do závitkov, lebo mi veľmi chutila ale nechcelo sa mi babrať so závitkami, tak som to vyskúšala naplniť do celej cukiny a je to rovnako dobré ako závitky.

Potrebujeme:
3 cukiny
konzervu tuniaka
lyžičku kaparov
2 sardelky v oleji
1 jarná cibuľka
3 lyžice strúhanky
3 lyžice parmezánu
1 vajíčko
olivový olej, maslo
soľ, korenie
Dve cukiny vydlabeme a tretiu postrúhame a ďalej postupujeme podľa receptu ako na závitky. Náplňou naplníme vydlabané cukiny, posypeme strúhankou zmiešanou s parmezánom, pokvapkáme olivovým olejom a dáme piecť na 160 st.na cca 35-40 minút. Pichneme do cukiny, či je mäkká, vtedy  je hotovo. Ono to celkom dlho trvá tak ak na to nemáte čas a nervy, dá sa cukina aj predvariť v slanej vode a potom naplniť a už iba na chvľku dať zapiecť. Podávame opäť s paradajkovou omáčkou, posypané parmezánom. 

Zapekaná cukina plnená ricottou

            Na tú moju oslavu som kúpila veľmi veľa cukín lebo som chcela urobiť ešte túto plnenú. Ale vo fáze príprav som zhodnotila, že je toho až-až a nakoniec som ju nerobila. Lenže cukiny bolo treba spotrebovať a tak som si ju urobila aspoň pre seba na obed. A rada sa podelím o recept, lebo to bolo úžasné. Ešte by som ju doplnila o paradajkovú omáčku a  dielko by bolo dokonalé a diétne:-))

Potrebujeme:
2 ks cukiny
250 g ricotty
4+2 lyžice parmezánu
1 chilli papričku nakrájanú
hrsť nasekaných tekvicových semienok
hrsť nasekaných byliniek, ja som dala bazalku
soľ, korenie
3 lyžice strúhanky
paradajková omáčka
Cukiny si prekrojíme a vydlabeme vnútro. Premiešame ricottu s parmezánom, bylinkami, semienkami, chilli, soľou a korením a naplníme cukiny. Posypeme strúhankou zmiešanou s parmezánom, pokvapkáme olivovým olejom a dáme piecť na 170 st cca 40 minút. Podávame buď samotné ako prílohu k mäsu alebo ako hlavné jedlo s paradajkovou omáčkou.

Bruschetta s paradajkami

       Tak toto je recept, ktorý mám osvedčený a neviem kde som ho ani prvý krát čítala alebo jedla. Je to Talianska najklasickejšia bruschetta. A asi aj najchutnejšia. Výborné, letné, osviežujúce. A jednoduché!

Potrebujeme:
Taliansku ciabattu alebo sendvič
paradajky
cesnak
bazalku
parmezán
Opečieme si chlebík na olivovom oleji vymastenom plechu pod grilom v rúre. Poškrabkáme ho jemne cesnakom, poukladáme na neho sparené, ošúpané, nakrájané a vychladené paradajky zmiešané s čerstvou nakrájanou bazalkou. Posolíme a pokvapkáme olivovým olejom.

Krásne farebná grilovaná zelenina

Tak viem, že už grilovanú zeleninu jednu na blogu mám ale musím ju veru dať ešte raz lebo to Vám je taká dobrota, že až. A zvlášť táto, lebo tam išli krásne domáce bio cherry paradajky, domáci bio cesnak, červená  šalotka z trhu, baklažán, cukina a pozor - hokkaido! Samozrejme soľ, bazalka a olivový olej. A pečiemeeee do zmäknutia všetkého a potom už iba ochkáme a tešíme sa, že sa z toho nepriberá:-) No, to bola taká dobrota, že nič iné som ani nepotrebovala. Teda ak si k tomu dáte trošku kozieho syra nič nepokazíte:-))Jednoducho sezóna je sezóna a tak sa tejto zeleninke voňavej od slnka nič nevyrovná.

Paradajky plnené kuskusom vo fantastickej paradajkovej omáčke

Toto je úplne najfantastickejšie letné jedlo. A veľká diétka. A chutilo aj mojej 95 ročnej babičke, čo už je teda výkon, lebo ona je zaťažená na typické slovenské jedlá a ako hovorí všelijaké pizze a iné výmysly je nič nehovoria:-)
Potrebujeme : 
5 cm kúsok zázvoru - ošúpaný a nastrúhaný
2 strúčiky cesnaku, jemne nasekané
100 g kuskusu
3 lyžice olivového oleja
50 g hrozienok
50 g sušených marhúľ
50 g píniových orieškov - ja som nemala, dala som opražené slnečnicové
šťavu z pol citróna
hrsť nasekaných čerstvých mätových lístkov
4 veľké paradajky
dávku fantastickej paradajkovej omáčky a kľudne aj viac
soľ, korenie

Postup:
Do malého hrnca dáme zázvor a cesnak , prilejeme 150 ml vody a privedieme k varu. Odstavíme a primiešame kuskus a olivový olej. Po troch až štyroch minútach keď sa voda vsiakne do kuskusu pridáme hrozienka, nakrájané marhule, oriešky, citrónovú šťavu a nakoniec mätu. Premiešame a podľa chuti dosolíme a dokoreníme.
Paradajkám odrežeme vrch a vydlabeme. Môžeme aj trošku osoliť. Naplníme kuskusom, priklopíme vrškom, postavíme ich do zapekacej misy, podlejeme paradajkovou omáčkou a pečieme cca 30 minút. Keď sa vo finále papá a ten kuskus sa kúpe v tej omáčke, mňaaaam!!!

Lososové balíčky

Tak som rozmýšľala čo zo zvyškom mojej paradajkovej omáčky a napadlo mi, že by som vyskúšala ďalší recept, ktorý bol pri nej v tom Apetíte. Aj deti majú radi lososa, síce iba čistého so zemiakovou kašou ale nevadí, aspoň pre seba si urobím dobrotu. Tak som utekala do obchodu a mrazeného lososa si kúpila. Musím povedať, že jedlo bolo fantastické aj keď....už nikdy nekúpim mrazeného lososa. Tá chuť oproti čerstvému to sa nedá porovnať! A to som kúpila takého fajnového! No aspoň som múdrejšia:-). Inak recept vrelo odporúčam, je super.

Potrebujeme : 
1 dávku paradajkovej omáčky
4 filé z lososa
100 ml bieleho vína
olivový olej
soľ a korenie

Postup: 
Nastriháme si štyri štvorce z papieru na pečenie a rozdelíme na nich paradajkovú omáčku. Navrch položíme lososa, zalejeme trochou bieleho vína, pokvapkáme olejom, posolíme, pokoreníme-ja som dala korenie 4 farieb-zabalíme do balíčka, položíme na plech a pečieme cca 15 minút na 180 st. Mňam!

Fantastická paradajková omáčka

              Tento recept som pred 100 rokmi našla v Apetite, tuším to bolo z roku 2005. A odvtedy keď je sezóna paradajok vždy si takúto omáčku narobím, zamrazím alebo zavarím, lebo je to fantázia! Úplne iná, zaujímavá chuť, hodí sa ku všetkému. K rybe, kuraťu, cestovinám aj lososovi a zapekanému baklažánu. Jednoducho všade, kde chcú v recepte paradajkovú omáčku, toto je pre mňa tá pravá. A ak sa rozriedi, môže z nej byť aj polievka.

Potrebujeme :
3 lyžice olivového oleja
1 nadrobno nakrájanú cibuľu
2 jemne nasekané strúčiky cesnaku
2 lyžice balzamikového octu
600 g   sparených, ošúpaných a nahrubo nasekaných paradajok
1 lyžičku paradajkového pretlaku - nemusí byť
cukor na dochutenie
soľ

Postup :
Vo woku si zohrejeme olej, pridáme cibuľu a cesnak a chvíľu smažíme. Pridáme ocot a miešame, kým sa nevyparí.
Pridáme paradajky a 10 minút dusíme. Potom dochutíme soľou, cukrom  a ja si to ešte pomixujem úplne do hladka.

Použitie omáčky v praxi:-)

Grilovaný baklažán plnený syrom v paradajkovej omáčke

Baklažán je moja obľúbená zelenina a to nielen v období keď práve držím diétu. Som ho schopná a ochotná jesť stále a už som tým nakazila aj niekoľko ďalších ľudí. Toto jedlo patrí medzi top mojich jedál z baklažánu, je ľahké, letné, diétne, jednoducho úžasné. Rada si baklažán dám aj keď idem do reštaurácie, bohužiaľ som sa častokrát stretla s tým, že aj keď majú napísané, že grilovaný baklažán, v 99 % mi priniesli baklažán robený na panvici totálne nasiaknutý olejom. Bŕŕ. Tak už to radšej neriskujem. Radšej si ho sama doma urobím.

Na tento recept potrebujeme :

2 baklažány
1 konzervu lúpaných paradajok, najlepšie zn.Valfrutta
cca 300 g rôznych druhov syrov-podľa chuti ja dávam najčastejšie iba mozzarellu, do jedného baklažánu jednu mozzarellu ale tentokrát som dala aj cottage, gorgonzolu, korbáčiky nakrájané...čo som našla v chladničke
olivový olej
cukor,
soľ,
cesnak,
bazalku,

Postup :

Na olivovým olejom vymastený plech si naukladáme pokrájané baklažány, posolíme a pri 200st upečieme-ugrilujeme v rúre. Trvá to asi 30 minút.

Jeden baklažán nakrájame na asi 6 častí, musia byť tie plátky tenšie ako tieto moje na obrázku.
Zatiaľ, kým sa pečú baklažány urobíme si paradajkovú omáčku a nastrúhame a zmiešame všetky syry.
Môžeme do zmesi syrov pridať cesnak a pažítku, ja som sa ponáhľala, tak som cesnak dala iba do omáčky.

Na paradajkovú omáčku zmiešame konzervu paradajok s kávovou lyžičkou cukru, posolíme, dáme 3 strúčiky cesnaku a hrsť bazalky. V sezóne paradajok si túto omáčku robím z čerstvých paradajok a to je báseň! Postup je rovnaký akurát čerstvé paradajky obarím horúcou vodou, dám ich do hrnca a vylejem na nich horúcu vodu z rýchlovarnej kanvice tak aby boli ponorené, potom ošúpem, nakrájam a zmiešam s ostatnými surovinami. Ale späť k receptu.

Baklažán máme upečený, tak každý plát naplníme syrom a zatočíme. Takto:

Celé to zalejeme omáčkou, posypeme zvyškom syra a dáme zapiecť.

A tu máme výsledok :

Lasagne tuniakové

Tak a opäť lasagne. Tento krát si ich objednala moja mama. A vyskúšala som tuniakové. Musím sa priznať, že som sadla za počítač a hľadala som recepty ale žiadny ma neoslovil. Dávali tam mrkvu, kukuricu, hrášok....nie, nie. Tak som si vymyslela vlastný recept. A musím povedať, že predčil moje očakávania.

Potrebujeme :

9 ks lasagní - mala som opäť špenátové ale také menšie, predávajú dva druhy,
1 konzervu lúpaných paradajok,
2 dcl paradajkovej šťavy,
2 ks tuniaka v konzerve,
1/2 balíčka olivy,
3 ks jarná cibuľka,
soľ, cukor,
cesnak, bazalka,
aspoň 300 g syra.

Postup :

Pripravíme si omáčku na lasagne z paradajok, šťavy, lyžičky cukru, soli, tuniaka, 2 strúčikov cesnaku a bazalky. Netreba variť, len to všetko pomiešame, dochutíme podľa vlasnej chuti a môžeme použit. Na dno zapekacej misy dáme trochu omáčky, potom lasagne, opäť omáčku, nastrúhaný syr, lasagne, omáčku, nastrúhaný syr, lasagne, omáčku, syr, pokrájané olivy, nakrájanú jarnú cibuľku a na vrch bešamel a posypať syrom - mala som zmes rôznych syrov aj s Nivou a tá tomu tiež dodala výbornú chuť. Piekla som na 160st. v horkovzdušnej teda na 180 v normálnej rúre, cca 45 min, ale to je naozaj iba odhad, treba pichať ostrým nožom a kontrolovať stav lasagní. Keď nôž prejde bez odporu, je to hotové.

Dlho som s tým bešamelom na lasagne bojovala. Veď stále chudnem, bešamel nie je práve najdiétnejší ale bez neho to jednoducho nie je ono. On tomu dodá takú parádnu chuť, veď tí Taliani vedia prečo to vymysleli :-) a nie sú tučný národ. Tak raz za čas sa nezbláznim veď tie kalórie naozaj stoja za to!

Nie je to síce veľmi fotogenické jedlo ale zato prudko jedlé! :-))

Lasagne baklažánovo-paprikové

Talianska kuchyňa, to je moje. To ale asi väčšiny ľudí. Pizza, cestoviny, ľahké jedlá, šaláty, mäská, mňam. Lasagne sú veľmi vďačné talianske jedlo, dajú sa robiť na 100 spôsobov a všetky sú chutné. Toto je najobľúbenejší lasagnový recept mojej sestry a keďže som ju chcela potešiť, tak som jej ich urobila.

Potrebujeme :

6 ks lasagnových plátkov,
konzervu lúpaných paradajok,
cca 2 dcl paradajkovej passaty - taká hustá šťava,
2 ks baklažánu,
2-3 červené papriky,
1-2 ks mozzarelly,
cesnak, soľ,
pesto, cukor,
bazalku.

Postup :

Najprv si upečieme baklažán, ktorý pokrájaný na hrubšie kolieska poukladáme na olivovým olejom pomastený plech, posolíme a pečieme cca 20 min. pri teplote 200 st. Kým mierne nezhnedne. To isté spravíme s paprikou, nakrájanú na plátky asi 4 z jednej papriky, samozrejme bez jadier, poukladáme na suchý plech a dáme pod gril a neodchádzame, čakáme kým zčernie - vyberieme z rúry, dáme do sáčku alebo nádoby, ktorú zatvoríme a čakáme kým vychladne. Potom ju ošúpeme. Pripravíme si omáčku na lasagne. Konzervu paradajok zmiešame so šťavou, soľou, lyžičkou cukru, cca 2 strukmi cesnaku, lyžicou pesta a bazalky, ak máme môžeme pridať nakrájané čierne olivy a kapary alebo kúpiť už hotovú omáčku ale treba ju zriediť a trochu dochutiť. Musí byť trochu redšia ako na cestoviny lebo potrebujeme aby sa jej napili tie lasagne, keďže zásadne keď robím lasagne dávam ich neuvarené!!!
 Potom dáme do pekáča trochu omáčky, 2 plátky lasagní - mala som špenátové - vedľa seba, opäť omáčku, upečený baklažán, papriku a plátky mozzarelly. Takto :

A vrstvíme a zalievame. Na vrch dáme lasagne, zalejeme zbytkom omáčky a urobíme bešamel. Ten tu asi ale ani nenapíšem, lebo to každý zvládne. Ak nie, nájdete ho napríklad aj tu. Ja do neho pridávam ešte muškátový orech a soľ. A je to hmmmmm. Takéto. Pečieme radšej pomalšie a na menšej teplote a priebežne do toho picháme, či už sú lasagne dostatočne napité. Po dopečení necháme cca 20 min. postáť až potom krájame.