Torta di cappuccino

Ten názov znie tak honosne ale v podstate to je čokoládovo-kávový cheesecake. Ale veľmi dobrý, jemný, lahodný. Robili ho na TV Paprika, ktorú teraz asi týždeň máme a ja sa z toho veľmi vytešujem.

Potrebujeme :
325 g sušienok
75 g masla
500 g mascarpone
100 g horkej čokolády rozpustenej vo vodnom kúpeli alebo mikrovlnke
100 ml ristretto - veľmi silnej kávy
50 ml Amaretto- ja som uliala asi aj viac:-)
3 vajcia
120 g cukru
kakao na posypanie

Postup: 
Sušienky rozmixujeme, zmiešame s rozpusteným maslom a povtláčame do formy, použila som 20 cm. Odložíme zatiaľ do chladničky.
Pripravíme si náplň tak, že jednoducho zmiešame všetky suroviny a postupne vmiešame po jednom vajcia. Vylejeme do formy a pečieme pri 150 stupňoch cca hodinu. Nezabudnite dať to rúry pod formu plech, lebo maslo zo sušienok vyteká a zašpiní celú rúru. Je to hotové vtedy ak tortou v rúre potrasiete a stred sa netrasie. Necháme vychladnúť a najlepšie do ďalšieho dňa odložíme do chladničky. Pred podávaním posypeme kakaom.

Malinovo-černicová torta s mascarpone

      Opäť jedna dovolenková kreácia. Boli sme s kamarátmi a ich dcéra oslavovala narodeniny, tak som chcela vyskúšať upiecť tortu v remoske. Doma som si to naplánovala a zobrala mixér a ostatné potrebné ingrediéncie. Zabudla som však, že remoska je trošku väčšia ako bežná forma na pečenie. Je úplne obrovská, má asi 35 cm. No nevadí, tak bude mega torta. Robila som teda piškótové cesto zo 6 vajec od oka bez váhy som tam šupla múku a cukor.Celkom dobre sa podarilo, len nebolo také nadýchané ako piškóta má byť, lebo tá remoska pečie ako divá a za cca 20 minút to bolo upečené až priveľa.

Pred odchodom som si kúpila posledné číslo Apetítu a tam je taká ovocná torta akú robím aj ja akurát cesto neprekrajujem ale dávam krém na vrch a na to ovocie. Tak som si povedala, že to skúsim prekrojiť a krémom naplniť. Chyba! Nikdy sa nepoučím, že skúšať nové veci musím na nečisto a nie na torte, ktorá je pre niekoho určená.

Ja krém robím iba z krémového tvarohu, cukru a rumu a  iba matne som si pamätala, že tento by mal byť z pudingu a masla ale tie pomery som presné nevedela. Tak som uvarila puding a riedky! Som si myslela, že Chorváti majú nejaké iné mlieka a tak som uvarila druhý puding opäť z 1/2 litra mlieka a opäť riedky. Problém! Čo teraz! Utekala som do obchodu, že teda kúpim mascarpone a krém urobím z neho. Primiešala som cukor a černice a opäť to bolo mierne riedke ale to už som neriešila, nedalo sa. Cesto prekrojené, pokvapkané sirupom, naplnené mascarpone krémom, druhé cesto na vrch. To som potrela lekvárom malinovým, na vrch dala maliny a poliala červenou želatínou. Trošku sa to roztekalo, keď sme ju krájali ale tá chuť! Výborné!

Až teraz doma som zobrala časopis a zistila, že puding som mala variť z 250 ml mlieka! Tak nabudúce:-))

Tiramisú

       
           Raz som niekde čítala, vraj na to kedy a kde sme ochutnali svoje prvé tiramisú si každý pamätá. Tak pre mňa to platí na 100%. Bolo to veeľmi dávno, v reštaurácií asi prvej talianskej porevolučnej, ktorá dnes už neexistuje a namiesto nej je tam McDonald, pri divadle v Bratislave. Bolo mi povedané, že si dávam typický taliansky dezert a po chvíli, keď som to ochutnala a od blaha som ani nevedela rozprávať som sa dozvedela, že táto fantázia je zo syra! Skoro som odpadla. Na vtedajšiu dobu, to bolo úplne nepochopiteľné pre moje chuťové poháriky, že niečo tak dobré a hlavne sladké môže byť syr! Samozrejme s dnešnou optikou sa to nedá veľmi pochopiť lebo chute aj jedlá sa už robia od výmyslu sveta ale vtedy! Teda nie som ja tak úplne zase stará ale na toto si spomínam. A ešte si pamätám, že to bolo veľmi drahé a tak som veľmi chcela niekde nájsť recept na výrobu Tiramisú. Bez internetu to nebolo vôbec jednoduché ale mala som šťastie. Raz som u kamarátky listovala knihu receptov s kávou a tam som ho objavila!! Tá radosť! Ešte sme nechyrovali o mascarpone, alebo možno iba ja, ale ani som ho nepotrebovala, lebo recept bol na Tiramisú z Lučiny. Tak a ten recept používam dodnes len namiesto Lučiny už kupujem mascarpone, čo je samozrejme úplná báseň.

Potrebujeme :

500 g mascarpone
5 vajec
150 g cukru
piškóty podlhovasté
uvarené espresso cca 5 káv, v akútnom prípade instantná káva, ale iba naozaj akútne:-)
1,5 dcl Amaretta
kakao

Postup:
Pripravíme si krém tak, že žĺtka vymixujeme s cukrom - dlho-dlho až do biela, trvá to cca 2-3 minúty. Bielka vyšľaháme tiež s čistým mixérom tiež do tuha!

Do žĺtok postupne primiešavame mascarpone, veľmi pomaly a opatrne a rovnako pomaly a opatrne primiešame aj vyšľahané bielka tak, aby krém zostal nadýchaný a jemný, už iba ručne, nie mixérom.
Uvaríme si espresso, prilejeme do neho Amaretto, alebo ako píše Catalina, Marsala víno. Priznám sa, ešte som ho ani neochutnala ale keď ho niekde uvidím, určite zakúpim.

Kávu si dáme do širšej misky aby sa nám tam zmestila piškóta. Namočíme ju do kávy, ale iba na chvíľu - namočiť a vybrať. Môj prvý pokus, pred rokmi, bol taký, že som tam tie piškóty nechala pekne máčať a Tiramisú sa nedalo jesť, lebo bolo úplne premočené. Takže piškótu chytíme medzi dva prsty, namočíme a kladieme do misy alebo pohárikov. Ja som robila na dovolenke, a tak som si na tento účel aj misu kúpila, tak sme naberali veľkou lyžicou.

Ale naspäť k receptu. Pokryjeme dno piškótami namočenými v káve a nalejeme na ne krém- asi tretinu, potom opäť piškóty, krém, piškóty a zakončíme krémom. Necháme vychladnúť minimálne 3 hodiny, najlepšie cez noc.

Pred podávaním husto posypeme kakaom, prosím nie granko, KAKAO!!

Ak sa bojíte surových vajec, nemusíte. Toľko krát som ho robila a ešte nikomu nikdy nič nebolo. Keď som išla robiť tento dezert na dovolenke, tiež som mala požiadavku urobiť to bez vajec, tak som našla, že verzia bez vajec je so šľahačkou. Tak som prehovárala, prehovárala a podarilo sa. Robila som verziu s vajíčkami a všetkým veľmi chutilo!

Keďže som si na dovolenku nezobrala malé sitko, musela som milé, zlaté Tiramisú posypať veľkým sitkom na cedenie cestovín, preto ten povrch nie je až taký úhľadný:-))