Moje diétne obedy alebo kurací steak so špenátovým muffinom či s grilovanou zeleninou

Tak som sa rozhodla začať si plniť novoročné predsavzatie. Áno, tušíte správne, diétka. Nie, že by som s tým mala nejaký výrazný problém. Stále som zvyknutá si variť pre seba zvlášť a zbytku rodiny zvlášť.
Len tým vysvetlujem svoj útlm na blogu. Dúfam ale, že mi ostanete verní.
Občas, keď sa mi podarí niečo zaujímavé ukuchtiť, skúsim aj uverejniť, možno to niekoho tiež inšpiruje a pridá sa ku mne.
No nebude to nič prevratné, ale hlavne, verte mi, je to oveľa chutnejšie ako to na fotkách vyzerá.

Špenátové muffiny

balík baby špenátu myslím cca 200g, dá sa kľudne použiť aj mrazený a vyžmýkaný
cca 2 dcl smotany na varenie
100 g kozieho syra tvrdého alebo parmezánu
2 vajcia
50 g mäkkého kozieho syra
cibuľa - nemusí byť
cesnak - musí byť
Na kvapke oleja si podusíme pol cibule a keď už je sklovitá, pridáme cesnak a chvíľu opekáme. Potom vložíme špenát a jemne miešame iba pokiaľ zvädne. Odstavíme. Prilejeme smotanu na varenie, rozšľahané vajcia, osolíme, pokoreníme, pridáme nastrúhaný tvrdý syr a rozdelíme do muffinových formičiek. Na vrch každého muffinu položíme ešte mäkký kozí syr. Možno by bolo dobré celú zmes aj zmixovať, v závere by asi vyzerali krajšie.
Do formy som dala aj dva papierové košíčky lebo predtým som robila brokolicové muffiny a išli síce pekne von ale umývať to po tom vajíčku je otrava. Pečieme pri 170 st. cca 25 minút. Kým zozlatnú.
Kurací steak asi netreba predstavovať, je to iba mäsko posypané tentokrát gyros korením a osmahnuté na panvici.

No a obed číslo dva je to isté mäsko len s grilovanou cuketou, baklažánom, červenou cibuľou, fenikolom, cherry paradajkami, cesnakom v šupke, soľou a bazalkou, zakvapnuté olivovým olejom, pečené na 200 st. asi 30 minút.

Hrnčekové muffiny s čímkoľvek

Tieto muffiny sú úplne úžasné keď majú prísť na návštevu nejaké deti a treba im rýchlo niečo nachystať. Robí ich dokonca moja dcéra so mnou. Odmeriava suroviny a dáva do misy. Miešanie už psychicky nezvládam, lebo vždy skončí polovica cesta na zemi :-))
Potrebujeme :
1 hrnček oleja
1 hrnček cukru
2,5 hrnčeka polohrubej múky
2 vajcia
1 prášok do pečiva
1 vanilkový cukor
1 hrnček mlieka

Postup :
Zmiešame suché suroviny zvlášť a tekuté suroviny zvlášť a postupne ich premiešavame dohromady. Pridáme hocičo:-) podľa stavu kuchyne, podľa sezóny alebo chuti. Dajú sa dať orechy, kokos, čučoriedky, banány. Ja najčastejšie dávam, podľa priania mojej dcéry nasekanú čokoládu horkú a bielu alebo aj mliečnu a do cesta ešte lyžicu kakaa.

Syrové muffins

Tento recept som si už dávno napísala do svojho receptára, že raz treba urobiť a kedže sme išli na návštevu a oslavu zároveň, povedala som si, že vyskúšam.

Potrebujeme :

3 hrnčeky syra
1,5 hrnčeka múky
1/2 čl soľ
2 čl prášok do pečiva
1 vajíčko
1 hrnček mlieka
1/2 dcl oleja
3 strúčiky cesnaku
150 gr. anglickej slaninky opraženej

Zmiešame suché suroviny, zmiešame mokré suroviny a nakoniec ich zmiešame dohromady. Toto mám na muffinoch rada, aké je to jednoduché. Zamiešať, strčiť do rúry a za 1/2 hodinu je hotovo! Takže ešte pečieme na 180 st.cca 30 min. Do zlatohneda.