Plnená panenka s omáčkou zo zeleného korenia a zemiakovými pusinkami

Tento recept vznikol úplne narýchlo. V túto slnečnú nedeľu. Kázala som mužovi vybrať z mrazničky lososa na nedeľný obed a nebol by to on keby nevybral aj nejaké mäso. Voľba padla na panenku. Chcela som ju štandardne naložiť ale pri krájaní mi napadlo, že kus nechám a naplním. Ale čím? Tak som dumala a vydumala túto kombináciu. Úplne jednoducho panenku nakrojíme tak aby nám vznikol plát a jemne vyklepeme, posolíme a okoreníme. Potrieme pestom, poukladáme sušené paradajky, mozzarellu a zavinieme. Ja som to pre istotu zaviazala. Na steakovej panvici som to z každej strany opiekla a dala na 10 minút na 200 st.do vyhriatej rúry dopiecť. Mäsko bolo pekné, trošku ružové, ani suché ani nedopečené.
A môj vynaliezavý muž si k tomu ešte prirobil omáčku zo zeleného korenia. Mne to k tomu veľmi nepasuje, ale .....čo už s ním:-) Omáčka má široké využitie v steakovej oblasti. Je výborná k jelením aj k hovädzím steakom. A kľudne ju použijem aj k tej naloženej panenke, ktorú budem cez týždeň robiť ako minútky.
Na omáčku potrebujeme:
maslo, najlepšie bylinkové - 2 PL
cesnak 2 strúčiky malé
šlahačku alebo smotanu na varenie cca 1dcl
víno cca 1 dcl
nakladané zelené korenie 3 čl
kapary 1 čl
horčica 1čl
Na masle si speníme cesnak, pridáme zelené korenie, víno, kapary, horčicu, podľa chuti soľ. Chvíľku varíme a potom zmixujeme. Zjemníme šľahačkou.

No a na záver ešte k tým pusinkám. To som sa inšpirovala u Pavlínky na tomto úžasnom recepte. Takže komplet recept na zemiakové pusinky nájdete tam.

Moje diétne obedy alebo kurací steak so špenátovým muffinom či s grilovanou zeleninou

Tak som sa rozhodla začať si plniť novoročné predsavzatie. Áno, tušíte správne, diétka. Nie, že by som s tým mala nejaký výrazný problém. Stále som zvyknutá si variť pre seba zvlášť a zbytku rodiny zvlášť.
Len tým vysvetlujem svoj útlm na blogu. Dúfam ale, že mi ostanete verní.
Občas, keď sa mi podarí niečo zaujímavé ukuchtiť, skúsim aj uverejniť, možno to niekoho tiež inšpiruje a pridá sa ku mne.
No nebude to nič prevratné, ale hlavne, verte mi, je to oveľa chutnejšie ako to na fotkách vyzerá.

Špenátové muffiny

balík baby špenátu myslím cca 200g, dá sa kľudne použiť aj mrazený a vyžmýkaný
cca 2 dcl smotany na varenie
100 g kozieho syra tvrdého alebo parmezánu
2 vajcia
50 g mäkkého kozieho syra
cibuľa - nemusí byť
cesnak - musí byť
Na kvapke oleja si podusíme pol cibule a keď už je sklovitá, pridáme cesnak a chvíľu opekáme. Potom vložíme špenát a jemne miešame iba pokiaľ zvädne. Odstavíme. Prilejeme smotanu na varenie, rozšľahané vajcia, osolíme, pokoreníme, pridáme nastrúhaný tvrdý syr a rozdelíme do muffinových formičiek. Na vrch každého muffinu položíme ešte mäkký kozí syr. Možno by bolo dobré celú zmes aj zmixovať, v závere by asi vyzerali krajšie.
Do formy som dala aj dva papierové košíčky lebo predtým som robila brokolicové muffiny a išli síce pekne von ale umývať to po tom vajíčku je otrava. Pečieme pri 170 st. cca 25 minút. Kým zozlatnú.
Kurací steak asi netreba predstavovať, je to iba mäsko posypané tentokrát gyros korením a osmahnuté na panvici.

No a obed číslo dva je to isté mäsko len s grilovanou cuketou, baklažánom, červenou cibuľou, fenikolom, cherry paradajkami, cesnakom v šupke, soľou a bazalkou, zakvapnuté olivovým olejom, pečené na 200 st. asi 30 minút.

Kuracie s chilli a mangom

Tento recept som vymyslela tak náhodne. Nejako som nevedela čo s mangom a tak som rozmýšľala, že ho šupnem ku kuraťu. Veď keď sa môže robiť s ananásom, tak prečo nie s mangom. A poviem vám, ja teda ten ananás s mäsom nemusím, ale to mango naslano a ešte aj štipľavo. Veru dobrá kombinácia. Len netuším čo k tomu ako prílohu, skúsila som ryžu ale naan placky z cícerovej múky by asi boli lepšie. Neviem. Máte nejaké nápady? Píšte!
Potrebujeme:
2 kuracie prsia nakrájané na kocky
1 veľké mango dozreté
chilli papričku
hnedý cukor
vývar kurací
ústricovú omáčku
rybaciu omáčku
čerstvý koriander
trošku limetkovej alebo citrónovej šťavy podľa chuti

Na oleji si pomaly orestujeme mäsko, podlejem vývarom, pridáme mango, soľ podľa chuti, omáčky, cukor podľa chuti - cca 1 malú lyžičku, chilli papričku, chvíľku podusíme aby nám to mango zahustilo a zmäklo a máme hotovo. Na záver posypeme nakrájaným koriandrom.

Pečená kačka s pomarančami

Neskoro som si uvedomila, že ju idem ešte fotit, tak je už aj nakrojená

           Vždy na jeseň sú u nás veľké oslavy. Veľa príslušníkov z našej rodiny má totiž na jeseň sviatky a tak čo iné ako kačku s lokšami a kapustou by sme robili!! Veľmi som sa tomu tento rok bránila lebo mne nie je z kačky práve najlepšie, bolieva ma žalúdok. Bojovala som za iné jedlo ale neprešlo, kačka musí byť, zhodli sa všetci. Tak som si aspoň presadila, že vyskúšam recept, ktorý nedávno robila Anka Šišková v Bez servítky. Marinovala som ju celú noc nasolenú v pomarančovo-citrónovej šťave a jeden pomaranč putoval aj do kačkiných útrob. Treba dobre ošúpať aj tú bielu kožu pod kôrou aby to nebolo horké. A výsledok? Po upečení bola kačka minimálne mastná a mäsko bolo také krehučké, že sa rozplývalo na jazyku. A hlavne, nebolo mi po nej zle:-)) Takže vrelo odporúčam!!

Lasagne bolognese

Tak viem, že týmto dieru do sveta neurobím a som vzhľadom na to, že sú to už tretie lasagne na mojom blogu {tuniakové a baklažánovo-paprikové} trošku monotematická a určite už aj malé dieťa vie recept na najklasickejšie lasagne, ale keďže sú také dobré, tak predsa len, ak by niekto nevedel, tak ponúkam svoj osvedčený recept. Omáčku si vždy robím do zásoby, do malých mištičiek si ju dávam do mrazáku a keď som zúfalá a už neviem čo variť, alebo nás prepadne návšteva, vytiahnem, zohrejem, uvarím špagety a máme jedlo. Receptov je samozrejme množstvo aj ingrediencie, ktoré sa tam dávajú sa rôznia. Robila som taký recept, vraj úplne originálny, kde dokonca išla kuracia pečienka, ktorá sa potom samozrejme rozmixovala. Bolo to zaujímavé ale raz stačilo. Takže tu je môj osvedčený recept a ak niekoho inšpiruje budem rada.

Potrebujeme :

cca 500 g mletého mäsa, najlepšie doma mletého hovädzieho a bravčového
500 ml a aj viac paradajkovej pasatty
alebo 2 konzervy lúpaných paradajok
1 paradajkový pretlak
1 väčšiu cibuľu,
5 strúčikov cesnaku,
soľ, korenie, bobkový list
olej, oregano, bazalka,
cca 2 dcl červené víno
200 g strúhaný syr alebo mozzarella
parmezán
bešamel

Chilli con carne

Mňaaam! Ja viem, že skoro každý príspevok začínam jeho oslavami ale čo už narobím. Snažím sa totiž robiť a hlavne dávať sem recepty ktoré mne chutia a chcem sa s nimi podeliť a inšpirovať potenciálneho čitateľa ku skúšaniu môjho receptu aby sa aj on-teda vy čo ma čítate mali pri jedení daného pokrmu tak dobre ako ja keď som ho robila. Takže skúšajte a nezabudnite mi dať vedieť:-))



Potrebujeme :

750 g mletého hovädzieho mäsa-dali mi hovädzie zadné v mäsiarstve a zomleli pred mojimi očami :-)
1 konzervu červenej fazule
1 konzervu červenej fazule s kukuricou v pikantnej paradajkovej omáčke obidve Bonduelle
2 cibule
1 strúčik cesnaku
2 dcl červeného vína
500 ml vývaru hovädzieho
3 PL paradajkový pretlak
2 štvorčeky dobrej horkej čokolády
chilli podľa chuti
1 červenú papriku
2 ks bobkový list
soľ a korenie podľa chuti

Na oleji si opražíme mäso asi 7 min, kým sa zatiahne a odložíme bokom. Dáme do hrnca znovu trošku oleja a osmažíme nakrájanú cibuľku. Pridáme cesnak, paradajkový pretlak, mäso, vývar, chilli, bobkový list a dusíme cca 1 hodinku. Postupne dochucujeme. Po hodine pridáme červenú papriku nakrájanú na kocky, čokoládu, červené víno a dusíme asi ešte 30 minút. Na záver vysypeme konzervy fazule a už iba prehrejeme. Podávame s postrúhaným syrom, tortillou alebo chlebom a kopčekom kyslej smotany.