Tekvicové cestoviny so šalviou, mascarpone a chilli

         Tak sa opäť po dlhom-dlhom čase hlásim. A opäť som chorá. Tento krát sa mi podarilo trošku nezvládnuť jazdu na lyžiach a tak relaxujem doma s fixačným golierom na krku. Ale aspoň priložím hneď jeden recept, ktorý schovávam už od jesene. Vidno aj podľa dekorácie:-). Odvtedy som ho už veľa krát robila lebo tekvica je veru moja zimno-jesenná chuťovka. Keď nezoženiem práve hokkaido, kúpim si maslovú tekvicu a upečiem. Potom urobím polievku, takúto omáčku alebo ju zjem priamo z plechu ešte horúcu. Nie raz som si na nej popálila jazyk:-)

Konkrétne na tento recept som potrebovala:
pol maslovej tekvice
pol mascarpone
jednu chilli papričku
šalviové lístky
7 stručikov cesnaku, nevylúpaných
soľ, olivový olej
papier na pečenie
cestoviny - ja som mala amarantové

Plech si vysteliete papierom na pečenie, tekvicu nakrájate na kocky, poukladáte na plech, polejete olivovým olejom, posolíte, poprekladáte cesnakom a šalviou a na 200 stupňoch upečiete. Ja to pečiem až tak, že niektoré kocky sú na okrajoch mierne dočierna.

V tejto fáze to môžete zjesť len tak alebo dať do hrnca, priliať vývar, štipku zázvoru, smotanu na varenie a zmixovať ponorným mixérom. Na tanieri pokvapkať tekvicovým olejom, posypať nasucho oraženými tekvicovými semienkami a máte fantastickú polievku.

Na omáčku budete potrebovať to mascarpone, vývar podľa potreby na zriedenie do požadovanej hustoty a cesnak, ktorý sa piekol spolu s tekvicou. Vylúpnete ho zo šupky a pridáte do zmesi, ktorú rozmixujete v mixéri na jemnú omáčku.  Uvaríte cestoviny, polejete omáčkou a posypete parmezánom. Dúfam, že som na nič nezabudla.
Dobrú chuť.

p.s.ešte som chcela, že Vám ďakujem všetkým za komentáriky, ktoré ste mi napísali a mne sa na ne ešte nepodarilo odpísať. Čítam si ich a z každého jedného sa veľmi teším. Ďakujem aj všetkým, ktorí ma čítajú a inšpirujú sa z mojich receptov. Všetkých Vás pozdravujem a dúfam, že sa mi podarí pridať ďalší recept skôr ako o 3 mesiace:-)))

Pažítkové pesto

Premnožila sa mi mierne v záhrade pažítka a tak som dumala, čo s ňou. Zamrazená už je, tak čo takto pesto. A veru, ukázalo sa to ako dobrý nápad. Úplne jednoducho a tak chutne. S cestovinkami som si to vážne užila:-)
Potrebujeme na to hrsť opražených lieskovcov, dve hrste pažítky, hrsť nastrúhaného parmezánu, olivový olej a soľ podľa chuti. S tými orieškami sa fantázii medze nekladú, môžete použiť určite aj vlašské orechy a asi najlepšie sú píniové, tie som však práve nemala doma.
Všetko to spolu zmixujeme, podľa potreby, chuti a od oka pridávame čo nám tam chýba. A servírujeme napríklad aj takto...

Špenátové lasagne s bryndzou

Tak som sa konečne, prvý krát od absolvovania kurzu, dostala k realizácii domácich cestovín. Prvý pokus bol urobiť cesto z jedného vajíčka. Keďže bolo malé, dala som cca 80g múky a zarobila cesto. Nepáčilo sa mi hneď od začiatku. Zdalo sa mi veľmi suché a keďže som človek nedočkavý hneď som si to išla aj overiť. Bez odležania som ho vsúvala do strojčeka a ono sa drolilo, rozpadávalo, no jednoducho hrôza. Skončilo v koši. Ale nenechala som sa odradiť:-)
A poďho na druhý pokus. To už som si nakázala vydržať aspoň pol hodinku a nechať cesto odpočívať. Oplatilo sa. Cesto sa krásne podarilo a tak som vykúzlila tieto špenátové lasagne. Zo zbytku som ešte vyskúšala urobiť špagety a tagliatelle. Aj tie sa podarili. Je to paráda, tieto domáce cestoviny.
Na ne recept neprikladám, je ich všade kopa, ja som teda dala na jedno malé vajco 80g múky. Bez soli a oleja.
Na špenátovú plnku potrebujeme:
1/2kg čerstvého špenátu
200 g bryndze
cibuľu, cesnak
olivový olej
šľahačku
bešamel- tento Miškin je super, ja dochucujem ešte muškátovým orieškom alebo parmezánom.
Na oleji si opražíme  nadrobno nakrájaný cesnak a cibuľu. Keď zosklovatejú pridáme špenát, posolíme a počkáme kým zvädne. Prídáme bryndzu a môžeme podliať šľahačkou. Dochutíme soľou a korením.
Na spodok zapekacej misy si dáme trošku šťavy zo špenátu, položíme plát cesta, špenátovú plnku a  naberačku bešamelu, postup opakujeme, kým nám suroviny a objem misy dovolí. Končíme plátkom cesta na ktorý dáme bešamel. Pečieme pri 200st. cca 30 minút.

Lasagne bolognese

Tak viem, že týmto dieru do sveta neurobím a som vzhľadom na to, že sú to už tretie lasagne na mojom blogu {tuniakové a baklažánovo-paprikové} trošku monotematická a určite už aj malé dieťa vie recept na najklasickejšie lasagne, ale keďže sú také dobré, tak predsa len, ak by niekto nevedel, tak ponúkam svoj osvedčený recept. Omáčku si vždy robím do zásoby, do malých mištičiek si ju dávam do mrazáku a keď som zúfalá a už neviem čo variť, alebo nás prepadne návšteva, vytiahnem, zohrejem, uvarím špagety a máme jedlo. Receptov je samozrejme množstvo aj ingrediencie, ktoré sa tam dávajú sa rôznia. Robila som taký recept, vraj úplne originálny, kde dokonca išla kuracia pečienka, ktorá sa potom samozrejme rozmixovala. Bolo to zaujímavé ale raz stačilo. Takže tu je môj osvedčený recept a ak niekoho inšpiruje budem rada.

Potrebujeme :

cca 500 g mletého mäsa, najlepšie doma mletého hovädzieho a bravčového
500 ml a aj viac paradajkovej pasatty
alebo 2 konzervy lúpaných paradajok
1 paradajkový pretlak
1 väčšiu cibuľu,
5 strúčikov cesnaku,
soľ, korenie, bobkový list
olej, oregano, bazalka,
cca 2 dcl červené víno
200 g strúhaný syr alebo mozzarella
parmezán
bešamel

Špenátové tagliatelle s údeným lososom

Potrebujeme :

1/2 balíka zelených cestovín tagliatelle
200 g údeného lososa
250 ml šľahačky
3 lyžice strúhaného parmezánu
2 lyžičky kôpru
1 žĺtok
soľ
kvapka citrónovej šťavy

Postup :
Dáme si variť šľahačku do ktorej sme pridali kôpor, soľ a parmezán. Necháme mierne pobublávať asi 5 minút. Potom pridáme žĺtok a odstavíme. Nasypeme na kúsky nakrájaného lososa, dochutíme citrónovou šťavou, prípadne bielym korením a máme hotovo.
Servírujeme s uvarenými špenátovými tagliatelle cestovinami, posypané parmezánom.

Lasagne tuniakové

Tak a opäť lasagne. Tento krát si ich objednala moja mama. A vyskúšala som tuniakové. Musím sa priznať, že som sadla za počítač a hľadala som recepty ale žiadny ma neoslovil. Dávali tam mrkvu, kukuricu, hrášok....nie, nie. Tak som si vymyslela vlastný recept. A musím povedať, že predčil moje očakávania.

Potrebujeme :

9 ks lasagní - mala som opäť špenátové ale také menšie, predávajú dva druhy,
1 konzervu lúpaných paradajok,
2 dcl paradajkovej šťavy,
2 ks tuniaka v konzerve,
1/2 balíčka olivy,
3 ks jarná cibuľka,
soľ, cukor,
cesnak, bazalka,
aspoň 300 g syra.

Postup :

Pripravíme si omáčku na lasagne z paradajok, šťavy, lyžičky cukru, soli, tuniaka, 2 strúčikov cesnaku a bazalky. Netreba variť, len to všetko pomiešame, dochutíme podľa vlasnej chuti a môžeme použit. Na dno zapekacej misy dáme trochu omáčky, potom lasagne, opäť omáčku, nastrúhaný syr, lasagne, omáčku, nastrúhaný syr, lasagne, omáčku, syr, pokrájané olivy, nakrájanú jarnú cibuľku a na vrch bešamel a posypať syrom - mala som zmes rôznych syrov aj s Nivou a tá tomu tiež dodala výbornú chuť. Piekla som na 160st. v horkovzdušnej teda na 180 v normálnej rúre, cca 45 min, ale to je naozaj iba odhad, treba pichať ostrým nožom a kontrolovať stav lasagní. Keď nôž prejde bez odporu, je to hotové.

Dlho som s tým bešamelom na lasagne bojovala. Veď stále chudnem, bešamel nie je práve najdiétnejší ale bez neho to jednoducho nie je ono. On tomu dodá takú parádnu chuť, veď tí Taliani vedia prečo to vymysleli :-) a nie sú tučný národ. Tak raz za čas sa nezbláznim veď tie kalórie naozaj stoja za to!

Nie je to síce veľmi fotogenické jedlo ale zato prudko jedlé! :-))

Lasagne baklažánovo-paprikové

Talianska kuchyňa, to je moje. To ale asi väčšiny ľudí. Pizza, cestoviny, ľahké jedlá, šaláty, mäská, mňam. Lasagne sú veľmi vďačné talianske jedlo, dajú sa robiť na 100 spôsobov a všetky sú chutné. Toto je najobľúbenejší lasagnový recept mojej sestry a keďže som ju chcela potešiť, tak som jej ich urobila.

Potrebujeme :

6 ks lasagnových plátkov,
konzervu lúpaných paradajok,
cca 2 dcl paradajkovej passaty - taká hustá šťava,
2 ks baklažánu,
2-3 červené papriky,
1-2 ks mozzarelly,
cesnak, soľ,
pesto, cukor,
bazalku.

Postup :

Najprv si upečieme baklažán, ktorý pokrájaný na hrubšie kolieska poukladáme na olivovým olejom pomastený plech, posolíme a pečieme cca 20 min. pri teplote 200 st. Kým mierne nezhnedne. To isté spravíme s paprikou, nakrájanú na plátky asi 4 z jednej papriky, samozrejme bez jadier, poukladáme na suchý plech a dáme pod gril a neodchádzame, čakáme kým zčernie - vyberieme z rúry, dáme do sáčku alebo nádoby, ktorú zatvoríme a čakáme kým vychladne. Potom ju ošúpeme. Pripravíme si omáčku na lasagne. Konzervu paradajok zmiešame so šťavou, soľou, lyžičkou cukru, cca 2 strukmi cesnaku, lyžicou pesta a bazalky, ak máme môžeme pridať nakrájané čierne olivy a kapary alebo kúpiť už hotovú omáčku ale treba ju zriediť a trochu dochutiť. Musí byť trochu redšia ako na cestoviny lebo potrebujeme aby sa jej napili tie lasagne, keďže zásadne keď robím lasagne dávam ich neuvarené!!!
 Potom dáme do pekáča trochu omáčky, 2 plátky lasagní - mala som špenátové - vedľa seba, opäť omáčku, upečený baklažán, papriku a plátky mozzarelly. Takto :

A vrstvíme a zalievame. Na vrch dáme lasagne, zalejeme zbytkom omáčky a urobíme bešamel. Ten tu asi ale ani nenapíšem, lebo to každý zvládne. Ak nie, nájdete ho napríklad aj tu. Ja do neho pridávam ešte muškátový orech a soľ. A je to hmmmmm. Takéto. Pečieme radšej pomalšie a na menšej teplote a priebežne do toho picháme, či už sú lasagne dostatočne napité. Po dopečení necháme cca 20 min. postáť až potom krájame.