utorok, 13. decembra 2011

Karamelovo-jablkový cheesacake

Inšpirácia tu : http://annies-eats.net/2009/10/26/caramel-apple-cheescake-pie/
Tento cheesacake už dlho ležal na čakačke. Dočkal sa. Organizovala som každoročný vianočný babinec s kamarátkami s ktorými sa poznám ešte od škôlky a do cca 17 rokov sme spolu hrali aj divadlo v jednej divadelnej skupine malých javiskových foriem. Bola to veľká sranda. Nielen tá návšteva ale aj to hranie. Spomínali sme na tie časy a hrozne sme sa nasmiali. 

Potrebujeme:
Na korpus:
300 g keksíkov
1/2lyžičky škorice
100 g masla - rozpusteného
180 ml karamelu - skaramelizované Salko zriedené s mliekom
200 g orechov, ja som dala vlašské v pôvodnom recepte boli pekanové
Na jablkovú časť:
3 lyžice masla
100 g hnedého cukru
1/4lyžičky soli
1 lyžička škorice
5 jabĺk, nakrájaných na plátky
Na krém:
500 g mascarpone
70 g cukru
1 lyžicu vanilkového extraktu
1 veľké vajce
2 lyžice citrónovej šťavu
Na polevu:
250ml šľahačky
1 lyžicu cukru
karamel
orechy
Postup:
Na korpus si pomixujeme keksíky a zmiešame so škoricou a rozpusteným maslom. Vystelieme nimi 23 cm formu, aj po okrajoch. Dáme do 190 st. vyhriatej rúry a pečieme 6-8 minút. Necháme vychladnúť 10 minút, polejeme karamelom a posypeme nasekaným orechmi. Vychladíme.
Na jablkovú vrstvu si rozpustíme na panvici maslo, primiešame cukor, soľ a škoricu a mierne skaramelizujeme.  Pridáme nakrájané jablká a varíme kým sa šťava nevyparí. Mne jej tam trochu zostalo, potom z nej tie jablká vyberiem, prípadne precedíme. Necháme vychladnúť a pridáme na karamelovú vrstvu. Teplotu v rúre znížime na 170 st. a pripravíme si mascarpone vrstvu, kde zmiešame mascarpone, cukor práškový, vanilkový extrakt, vajíčko a citrónovú šťavu. Ochutnajte to, lebo v pôvodnom recepte bolo iba 400 g mascarpone a 50 g cukru ale keďže u nás sa predáva 250 g, dala som dve a pomery som upravovala iba dosypávavním cukru a prilievaním citrónovej šťavy. Hotové, premiešané a ochutené dáme na jablká a pečieme cca 30 min. Vychladíme a potom chladíme ešte aspoň 4 hodiny  v chladničke.
Vychladené vyberieme z formy a potrieme šľahačkou, vyšľahanou s lyžicou cukru alebo vanikovým cukrom. Ozdobíme karamelovou omáčkou a vidličkou dozdobíme. Posypeme orechmi.

17 komentárov:

  1. Lucka,tak ten musel byt naprosto bozsky!!!neviem sa vynadivat:)..a sranda,ze aj ja som tento vikend robila cheesecake..receptik snad coskoro zverejnim:)

    OdpovedaťOdstrániť
  2. Lucka najskôr prajem všetko naj k meninám !

    Júj receptík veru božský, musím urobiť čo najskôr!

    Pa, Gabi.

    OdpovedaťOdstrániť
  3. Miluju cheesecaky, naposledy jsem dělala dvojčokoládový: http://madlinakuchyne.blog.cz/1112/torta-caprese-kralovna-vsech-oslav
    Doma máme dosti jablek, cokoli karamlového zbožňuju, takže určitě brzy vyzkouším, vypadá úplně fantasticky (ostatně jako všechny dobroty na vašem blogu) :-)

    OdpovedaťOdstrániť
  4. Lucka, paráda, tvoj cheesecake vyzerá byť prudko jedlý ;) hneď by som si dala!

    OdpovedaťOdstrániť
  5. bozinku, vy ma dnes vsetky znicíte tými dobrotami... Lucka, ja som cheesecakemaniak a toto vyzera úzasne!!! Este raz vsetko naj k meninám!!:*

    OdpovedaťOdstrániť
  6. fiiiha, toto vyzera vyborne :-) urcite vyskusam :-)

    OdpovedaťOdstrániť
  7. Mati, dakujem:-)) uz sa tesim na ten tvoj, ale radsej chvilu pockaj kym stihnem poskusat, co si dnes nahodila:-))

    Gabi, dakujeem, si zlata:-)

    Madla, dakujem. Velmi sa tesim, ze sa ti pacia moje recepty. Ten tvoj dvojcokoladovy a aj vsetko ostatne cokoladove vyzera paradne! Len sa zakusnut:-))

    Adushka, rychlo som ho radsej rozdala, lebo som stale chodila z neho odkrajovat:-))dakujeeem

    Slavi, dakujeeem aj za meninky aj za to, ze sa ti paci moj kolacik, tesim sa:-))

    Sunny, dakujeem, budem rada:-)

    OdpovedaťOdstrániť
  8. Lucka,vyzera strasne dobre a urcite aj bol vyborny. v nedelu peciem chc, no mam hrusky, tak nieco na tento sposob skusim..sliny mi tecu,takto zarana :)

    OdpovedaťOdstrániť
  9. Lucka, nadherny cheesecake, vyzera tak luxusne. O chuti absolutne nepochybujem. Verim, ze tvoje kamosky na stretavke okrem toho, ze sa riadne nasmiali, tak si aj riadne pochutnali na tejto dobrotke.

    OdpovedaťOdstrániť
  10. Luckaaaaa, tak toto..toto..nemám slov :) ach..

    OdpovedaťOdstrániť
  11. presne to iste ako andurejka.. nemam slov.. to je proste dalsia dokonalost od teba! :)

    OdpovedaťOdstrániť
  12. Andrejka, dakujem, dufam, ze tvoj chc sa podaril, bude recept:-))?

    Adrianka, dakujeem, dufam aj ja, ze si pochutili:-))

    Andrejka, dakujem si mila:-))

    Mary, dakujem....ani si to nezasluzim:-))

    OdpovedaťOdstrániť
  13. To musí být straaaaašně dobré! Hned jak odpadne povánoční přeslazenost udělám ho! To je přesně "můj" styl!

    OdpovedaťOdstrániť
  14. Milá paní Lucie, cheescake vypadá báječně..v sobotu přijede taťka s bráchou, tak už vím, čím je pohostím. Chtěla jsem jen zeptat ohledně pečení...píšete, že se peče cca 30 min, tedy klasicky v troubě bez vodní lázně jako jiné cheescakes?
    Předem děkuji za radu.
    Petra

    OdpovedaťOdstrániť
  15. Mila Petra, ano piekla som bez vodni lazne, iba tak v rure. Ja sa priznam, ze som este ziadny cheesecake nepiekla vo vodnom kupeli, asi to raz vyskusam aby som to vedela porovnat. Dufam, ze sa podari, drzim palce:-))

    OdpovedaťOdstrániť
  16. No já se zase přiznám, že to bude můj první cheesecake...zatím jsem se jich bála jak čert kříže, ale Váš recept mě konečně přiměl, abych se o něj pokusila:-) Ale všechny zkušené bloggerky pekly ve vodní lázni, tak proto se ptám. No snad se podaří...
    Máte opravdu krásný blog se spoustou receptů, těším se, že alespoň některé z nich vyzkouším:-)
    Petra

    OdpovedaťOdstrániť
  17. Petra, velmi pekne dakujem a tesim sa, ze sa ti moj blog paci:-)) daj potom vediet ako sa podarilo...:-)

    OdpovedaťOdstrániť