Malinovo-černicová torta s mascarpone

      Opäť jedna dovolenková kreácia. Boli sme s kamarátmi a ich dcéra oslavovala narodeniny, tak som chcela vyskúšať upiecť tortu v remoske. Doma som si to naplánovala a zobrala mixér a ostatné potrebné ingrediéncie. Zabudla som však, že remoska je trošku väčšia ako bežná forma na pečenie. Je úplne obrovská, má asi 35 cm. No nevadí, tak bude mega torta. Robila som teda piškótové cesto zo 6 vajec od oka bez váhy som tam šupla múku a cukor.Celkom dobre sa podarilo, len nebolo také nadýchané ako piškóta má byť, lebo tá remoska pečie ako divá a za cca 20 minút to bolo upečené až priveľa.

Pred odchodom som si kúpila posledné číslo Apetítu a tam je taká ovocná torta akú robím aj ja akurát cesto neprekrajujem ale dávam krém na vrch a na to ovocie. Tak som si povedala, že to skúsim prekrojiť a krémom naplniť. Chyba! Nikdy sa nepoučím, že skúšať nové veci musím na nečisto a nie na torte, ktorá je pre niekoho určená.

Ja krém robím iba z krémového tvarohu, cukru a rumu a  iba matne som si pamätala, že tento by mal byť z pudingu a masla ale tie pomery som presné nevedela. Tak som uvarila puding a riedky! Som si myslela, že Chorváti majú nejaké iné mlieka a tak som uvarila druhý puding opäť z 1/2 litra mlieka a opäť riedky. Problém! Čo teraz! Utekala som do obchodu, že teda kúpim mascarpone a krém urobím z neho. Primiešala som cukor a černice a opäť to bolo mierne riedke ale to už som neriešila, nedalo sa. Cesto prekrojené, pokvapkané sirupom, naplnené mascarpone krémom, druhé cesto na vrch. To som potrela lekvárom malinovým, na vrch dala maliny a poliala červenou želatínou. Trošku sa to roztekalo, keď sme ju krájali ale tá chuť! Výborné!

Až teraz doma som zobrala časopis a zistila, že puding som mala variť z 250 ml mlieka! Tak nabudúce:-))

Tiramisú

       
           Raz som niekde čítala, vraj na to kedy a kde sme ochutnali svoje prvé tiramisú si každý pamätá. Tak pre mňa to platí na 100%. Bolo to veeľmi dávno, v reštaurácií asi prvej talianskej porevolučnej, ktorá dnes už neexistuje a namiesto nej je tam McDonald, pri divadle v Bratislave. Bolo mi povedané, že si dávam typický taliansky dezert a po chvíli, keď som to ochutnala a od blaha som ani nevedela rozprávať som sa dozvedela, že táto fantázia je zo syra! Skoro som odpadla. Na vtedajšiu dobu, to bolo úplne nepochopiteľné pre moje chuťové poháriky, že niečo tak dobré a hlavne sladké môže byť syr! Samozrejme s dnešnou optikou sa to nedá veľmi pochopiť lebo chute aj jedlá sa už robia od výmyslu sveta ale vtedy! Teda nie som ja tak úplne zase stará ale na toto si spomínam. A ešte si pamätám, že to bolo veľmi drahé a tak som veľmi chcela niekde nájsť recept na výrobu Tiramisú. Bez internetu to nebolo vôbec jednoduché ale mala som šťastie. Raz som u kamarátky listovala knihu receptov s kávou a tam som ho objavila!! Tá radosť! Ešte sme nechyrovali o mascarpone, alebo možno iba ja, ale ani som ho nepotrebovala, lebo recept bol na Tiramisú z Lučiny. Tak a ten recept používam dodnes len namiesto Lučiny už kupujem mascarpone, čo je samozrejme úplná báseň.

Potrebujeme :

500 g mascarpone
5 vajec
150 g cukru
piškóty podlhovasté
uvarené espresso cca 5 káv, v akútnom prípade instantná káva, ale iba naozaj akútne:-)
1,5 dcl Amaretta
kakao

Postup:
Pripravíme si krém tak, že žĺtka vymixujeme s cukrom - dlho-dlho až do biela, trvá to cca 2-3 minúty. Bielka vyšľaháme tiež s čistým mixérom tiež do tuha!

Do žĺtok postupne primiešavame mascarpone, veľmi pomaly a opatrne a rovnako pomaly a opatrne primiešame aj vyšľahané bielka tak, aby krém zostal nadýchaný a jemný, už iba ručne, nie mixérom.
Uvaríme si espresso, prilejeme do neho Amaretto, alebo ako píše Catalina, Marsala víno. Priznám sa, ešte som ho ani neochutnala ale keď ho niekde uvidím, určite zakúpim.

Kávu si dáme do širšej misky aby sa nám tam zmestila piškóta. Namočíme ju do kávy, ale iba na chvíľu - namočiť a vybrať. Môj prvý pokus, pred rokmi, bol taký, že som tam tie piškóty nechala pekne máčať a Tiramisú sa nedalo jesť, lebo bolo úplne premočené. Takže piškótu chytíme medzi dva prsty, namočíme a kladieme do misy alebo pohárikov. Ja som robila na dovolenke, a tak som si na tento účel aj misu kúpila, tak sme naberali veľkou lyžicou.

Ale naspäť k receptu. Pokryjeme dno piškótami namočenými v káve a nalejeme na ne krém- asi tretinu, potom opäť piškóty, krém, piškóty a zakončíme krémom. Necháme vychladnúť minimálne 3 hodiny, najlepšie cez noc.

Pred podávaním husto posypeme kakaom, prosím nie granko, KAKAO!!

Ak sa bojíte surových vajec, nemusíte. Toľko krát som ho robila a ešte nikomu nikdy nič nebolo. Keď som išla robiť tento dezert na dovolenke, tiež som mala požiadavku urobiť to bez vajec, tak som našla, že verzia bez vajec je so šľahačkou. Tak som prehovárala, prehovárala a podarilo sa. Robila som verziu s vajíčkami a všetkým veľmi chutilo!

Keďže som si na dovolenku nezobrala malé sitko, musela som milé, zlaté Tiramisú posypať veľkým sitkom na cedenie cestovín, preto ten povrch nie je až taký úhľadný:-))

Banánový koláčik

Tak tento koláčik, teda iba fotku, som objavila u Martinky. Pátrala som pátrala až som našla teda aj receptík u  Gabiky. Veľmi sa mi hodil, lebo pár dní dozadu som hľadala akýkoľvek recept na banánový koláč, lebo nám doma zostali banány. Pri tom množstve marhúľ, melónov, broskýň to už nemal kto zjesť. Nenachádzala som nič, čo by sa mi pozdávalo. Buď to boli muffiny alebo potom taký ten banánový chlebík, čo zase ja veľmi nemusím.
Tak s dovolením si dovolím prepísať Gabikin úžasný recept  sem do môjho receptára.

Potrebujeme :
4 banány
1 vanilkový puding
1/2 l mlieka+2lyžice cukru
lístkové cesto-použila som to vyvaľkané
4 lyžice cukru, 4 lyžice orechov - dala som určite viac a mix lieskovce a vlašské, 2 lyžice strúhanky

Postup :
Do formy, najlepšie 23 cm, aj menšia môže byť, mala som 26cm a to je trošku veľa, vložíme lístkové cesto, ak nemáte vyvaľkané, samozrejme ho najskôr treba vyvaľkať, poukladáme na vrch banány prekrojené na polovicu - môžme aj trochu pokvapkať citrónovou šťavou - do menšej formy postačia aj 3 kusy, zalejeme podľa návodu uvareným pudingom ešte horúcim, posypeme zmesou zomletých orechov, strúhanky a krištáľového cukru - treba dať krištáľový lebo sa nerozpustí a po upečení chrumká pod zubami - mňam a pečieme pri 180st. cca 30 minút.

Lososové balíčky

Tak som rozmýšľala čo zo zvyškom mojej paradajkovej omáčky a napadlo mi, že by som vyskúšala ďalší recept, ktorý bol pri nej v tom Apetíte. Aj deti majú radi lososa, síce iba čistého so zemiakovou kašou ale nevadí, aspoň pre seba si urobím dobrotu. Tak som utekala do obchodu a mrazeného lososa si kúpila. Musím povedať, že jedlo bolo fantastické aj keď....už nikdy nekúpim mrazeného lososa. Tá chuť oproti čerstvému to sa nedá porovnať! A to som kúpila takého fajnového! No aspoň som múdrejšia:-). Inak recept vrelo odporúčam, je super.

Potrebujeme : 
1 dávku paradajkovej omáčky
4 filé z lososa
100 ml bieleho vína
olivový olej
soľ a korenie

Postup: 
Nastriháme si štyri štvorce z papieru na pečenie a rozdelíme na nich paradajkovú omáčku. Navrch položíme lososa, zalejeme trochou bieleho vína, pokvapkáme olejom, posolíme, pokoreníme-ja som dala korenie 4 farieb-zabalíme do balíčka, položíme na plech a pečieme cca 15 minút na 180 st. Mňam!

Fantastická paradajková omáčka

              Tento recept som pred 100 rokmi našla v Apetite, tuším to bolo z roku 2005. A odvtedy keď je sezóna paradajok vždy si takúto omáčku narobím, zamrazím alebo zavarím, lebo je to fantázia! Úplne iná, zaujímavá chuť, hodí sa ku všetkému. K rybe, kuraťu, cestovinám aj lososovi a zapekanému baklažánu. Jednoducho všade, kde chcú v recepte paradajkovú omáčku, toto je pre mňa tá pravá. A ak sa rozriedi, môže z nej byť aj polievka.

Potrebujeme :
3 lyžice olivového oleja
1 nadrobno nakrájanú cibuľu
2 jemne nasekané strúčiky cesnaku
2 lyžice balzamikového octu
600 g   sparených, ošúpaných a nahrubo nasekaných paradajok
1 lyžičku paradajkového pretlaku - nemusí byť
cukor na dochutenie
soľ

Postup :
Vo woku si zohrejeme olej, pridáme cibuľu a cesnak a chvíľu smažíme. Pridáme ocot a miešame, kým sa nevyparí.
Pridáme paradajky a 10 minút dusíme. Potom dochutíme soľou, cukrom  a ja si to ešte pomixujem úplne do hladka.

Použitie omáčky v praxi:-)

Thajské krevety

Teda neviem, či si môžem dovoliť ich takto nazývať, snáď sa nikto nenahnevá. Je to totiž podobná kombinácia chutí ako pri tej mojej polievke, tak som si dovolila im dať podobný názov.

Potrebujeme :

olivový olej
2 šalotky
3 strúčiky cesnaku
1 lyžicu kari pasty červenej
balík thajskej zeleniny mrazenej
krevety
kokosové mlieko
rybaciu omáčku
citrónovú šťavu
asi 3cm zázvoru- ošúpaný, nastrúhaný
citrónová tráva
1 chilli papričku
soľ podľa chuti
Najlepšie do wok panvice nalejeme olivový olej, pridáme nadrobno nakrájanú šalotku alebo cibuľu a chvíľku opekáme. Pridáme nadrobno nakrájaný cesnak a opať chvíľu opekáme. Po chvíli vložíme kari pastu, miešame a čakáme kým uvolní vôňu. Teda mne to trošku smrdí ale to neva:-)).
Prilejeme kokosové mlieko, podľa množstva kreviet a zeleniny, nemá to byť polievka, takže najprv prilievajte iba asi polovicu konzervy a ak toho bude viac, kľudne aj celú. Ochutíme všetkými ingredienciami, ochutnáme či nám chutí a vypneme oheň. Ochucujte výrazne lebo ako príloha sú ryžové rezance a tie sú viac-menej bez chuti. Krevety pridávame nakoniec, nemusia sa variť, stačí ich zohriať, lebo varením sa scvrkávajú - teda ak máte tie ružové :-))

Lesné jahody

Boli sme na chalupe na strednom Slovensku a pri prechádzke lesom sme nazbierali veľa, veľa lesných jahôd. Nikdy v živote som ich pohromade toľko nevidela a nikdy v živote som ich ani toľko nezjedla ako teraz. Je to fantázia, pamätám si, že ako malí sme si ich navliekali na steblo trávy a komu sa podarilo nazbierať to steblo plné, to už bol macher. Ale to bolo tu v Bratislave.  Dcéra mi z nich aj krásnu kytičku urobila.

A pre veľký úspech sme sa do lesa vybrali plieniť jahody aj na druhý deň už ale vybavení hrnčekmi aby sme si nazbierané dobroty mohli odniesť domov. A keďže dcéra má teraz, po vzore svojej matky, pečiace a variace obdobie, hneď vymyslela, že z nich musí upiecť koláč. Darmo som ju presviedčala, že je to škoda, že ich treba pojesť, nedala sa. Tak som ju aspoň nahovorila na parížsku tortu a jahody boli iba ako dekorácia, takže nestratili nič na svojej čarovnej chuti a vôni. 

Cheesecake s čiernymi ríbezľami

Tak toto bola fantázia! Strašne mi to chutilo! Ja teda mám rada cheesecake ako taký. Dlho som hľadala recept, ktorý by sa mi pozdával, až som našla. Myslím, že to bolo na youtube, dokonca video. Nepamätám si to presne, lebo to bolo už dávno. Recept som si napísala, vyskúšala a odvtedy som nerobila iný. Je veľmi jednoduchý a extrémne chutný. Mám síce vo výhľade vyskúšať všelijaké ešte iné ale teraz som potrebovala na rýchlo jeden pre svokričku k narodeninám. Zo záhrady som mala čerstvé čierne ríbezle, tak bolo rozhodnuté. A môžem vrelo odporučiť, výborné, svieže, letné, mňaaam.

Potrebujeme : 
300g sušienok
80 g masla
3 nátierkové pomazánky
2 jemné beztukové tvarohy
400 ml smotanového bieleho jogurtu
6 vajíčok
300 g práškového cukru
vanilková esencia

Množstvo je na 26 cm formu. Ja si ju vždy, keď pečiem, vysteliem  papierom na pečenie, teda zacvaknem ju iba na spodok. Boky sa dajú obísť nožíkom v prípade núdze.

Takže, keksíky si pomixujeme v mixéri a zmiešame s rozpusteným maslom. Premiešame, najlepšie rukou a uťapkáme do formy. Ja som mala menšiu formu teraz a dala som rovnaké množstvo keksíkov, tak som ich vytiahla aj na boky. Dáme do chladničky chladiť na cca 20 minút.

Zatiaľ si na náplň vo veľkej mise zmiešame pomazánky, tvarohy, jogurt, cukor a esenciu a postupne, po jednom zašľahávame vajíčka.

Nalejeme náplň na keksíkové cesto a dáme piecť na 150 st. cca 1.15 minút. Odporúčam vložiť pod formu na nižší priečinok plech, lebo maslo z keksíkov zvykne vytekať, tak aby nezašpinilo celú rúru. Mám z vlastnej skúsenosti:-)

Po upečení, necháme aspoň hodinu pomaly chladnúť v otvorenej rúre a úplne najlepšie je ak ho vo forme a v chladničke necháte do rána.

Táto ríbezľová nadstavba, to je už môj sezónny upgrade:-)

Potrebujeme na to :

asi 300 g ríbezlí
cca pol šálky cukru, podľa chuti a kyslosti ríbezlí
solamyl rozpustený vo vode
1 tortovú želatínu červenú

Na panvici si skaramelizujeme cukor, šupneme do toho ríbezle a prevaríme cca 10 minút. Zahustíme solamylom a necháme chvíľu vychladnúť. Nalejeme na cheesecake a opäť necháme chvíľu vychladnúť. Zatiaľ si uvaríme sáčok tortovej želatiny a keď trošku vychladne nalejeme na ríbezle.

Lasagne bolognese

Tak viem, že týmto dieru do sveta neurobím a som vzhľadom na to, že sú to už tretie lasagne na mojom blogu {tuniakové a baklažánovo-paprikové} trošku monotematická a určite už aj malé dieťa vie recept na najklasickejšie lasagne, ale keďže sú také dobré, tak predsa len, ak by niekto nevedel, tak ponúkam svoj osvedčený recept. Omáčku si vždy robím do zásoby, do malých mištičiek si ju dávam do mrazáku a keď som zúfalá a už neviem čo variť, alebo nás prepadne návšteva, vytiahnem, zohrejem, uvarím špagety a máme jedlo. Receptov je samozrejme množstvo aj ingrediencie, ktoré sa tam dávajú sa rôznia. Robila som taký recept, vraj úplne originálny, kde dokonca išla kuracia pečienka, ktorá sa potom samozrejme rozmixovala. Bolo to zaujímavé ale raz stačilo. Takže tu je môj osvedčený recept a ak niekoho inšpiruje budem rada.

Potrebujeme :

cca 500 g mletého mäsa, najlepšie doma mletého hovädzieho a bravčového
500 ml a aj viac paradajkovej pasatty
alebo 2 konzervy lúpaných paradajok
1 paradajkový pretlak
1 väčšiu cibuľu,
5 strúčikov cesnaku,
soľ, korenie, bobkový list
olej, oregano, bazalka,
cca 2 dcl červené víno
200 g strúhaný syr alebo mozzarella
parmezán
bešamel

Punčova torta

No a keďže som sa nevedela rozhodnúť akú tortu to urobiť, ako som už písala pri dobošovej torte vymyslela som si ešte jednu, ktorú som už dlho mala na zozname, lebo ju má rád aj môj mužíček. Za výdatnej pomoci mojej šikovnej susedky Evky som sa odhodlala aj na toto.

Potrebujeme :
Korpus :
svetlý - 6 vajec
180 g polohrubej múky
180 g práškového cukru
ružový - 3 vajcia
90 g polohrubej múky
90 g práškového cukru
na špičku noža červeného farbiva
Žĺtky si vyšľaháme s cukrom do peny, bielka vyšľaháme na tuhý sneh a pomaly, postupne ich spolu s múkou primiešame do žĺtok. Upečieme korpus zo 6 vajec, necháme vychladnúť a prekrojíme. Pri ružovom korpuse postupujeme rovnako a nakoniec ešte pridáme farbivo a upečieme.

Sirup:
Na sirup si zarobíme cca 0,3 litra sirupu a 0,3 litra rumu. Prichutíme na našej chuti primeranú sladkosť.
Medzi prekrojený korpus vložíme ružové cesto a celé to polejeme pripraveným sirupom. Vrátime do formy, nemusíme ju už ale zatvárať, zaťažíme a odložíme na noc do chladničky.

Poleva :
Na druhý deň si pripravíme polevu. Bola som pri tom len prizerajúca, takže exaktné množstvá neviem napísať, lebo ani  sme nič nevážili, ale odhadom asi 600 g práškového cukru, farbivo a trochu vody a asi 2 dcl rumu. Musí byť dosť hustá na to aby nestekala a dosť riedka na to aby sa dala natrieť. Hotová veda tento punčák!

Dobošova torta

Moje mladšie dieťaťko malo cez víkend 3 roky. A keďže minulé dva keď sme oslavovali bolo vždy sto stupňov dlho som premýšľala akú tortu urobiť aby sa na stole neroztopila, kým sa budeme fotiť, sfúkavať sviečky a tak všetko okolo. No, síce to počasie vyriešilo za mňa, bolo asi 16 stupňov v sobotu ale tortu som nakoniec zvolila dobošovu. Opäť ma očarila fotka, tentokrát v Apetíte 1/2006. A keďže krém, ktorý do nej ide som mala veľmi podobný už hotový, taký ako dávam do mojej kokosovej torty, bolo to jasné. Ide sa na to. Vyhrala som sa trošku s karamelom, opäť po naštudovní na youtube. Nie som veľmi šikovná na ozdobovanie :-(...mohlo by to byť aj lepšie..ale to až niekedy nabudúce.

Potrebujeme :

Korpus:

7 žĺtkov a bielkov oddelene
150 g krupicového cukru
1 lyžička vanilkovej esencie
150 g hladkej múky, preosiatej

Rúru si predhrejeme na 180, horkovzdušnú na 160 °C. Podľa 20 cm formy nakreslíme na papier na pečenie šesť kruhov, ktoré budú podkladom pre jednotlivé časti torty.

Žĺtky a polovicu cukru si vymiešame do peny elektrickým šľahačom. V druhej miske si vyšľaháme bielka a postupne pridávame druhú polovicu cukru. Spolu s múkou ho potom opatrne vmiešame do ušľahaných žĺtkov.

Papiere na pečenie s nakreslenými kruhmi položíme na pracovnú plochu a na plechy (kruhy nevystrihujte). Do kruhov rozotrieme cesto. Postupne vkladáme plechy do rúry a pečieme pláty do zlata; trvá to dvanásť až pätnásť minút. Vyberieme a keď vychladnú, dáme dole z papiera a uložíme najlepšie do nejakej zatváracej nádoby preložené papierom na pečenie aby nevyschli.

Oriešková griláž:

120 g krupicového cukru
100 g lískových oříšků
trochu oleje na potrení plechu
Na malom plameni rozpustíme cukor v troch lyžiciach vody. Potom plameň zväčšíme a varíme, až karamel získa tmavo zlatú farbu; občas panvicou zakrúžime. Vsypeme oriečky a zmes vylejeme na plech potretý olejom alebo pečiaci papier. Necháme vychladnúť, kúsok si môžeme odlomiť na ozdobu a zbytok nalámeme do mixéra a rozmixujeme na piesok.

Maslový krém :

150 g čokolády na varenie
100 ml mlieka
100 g práškového cukru
1 balíček vanilkového cukru
5 žĺtkov
200 g masla
1 PL kakao
1 PL rum
Nalámanú čokoládu, mlieko, cukre a žĺtky šľaháme nad parou do zhustnutia, necháme vychladnúť a pridáme maslo, rum a kakao.

Čokoládová poleva :

250 ml šľahačky
100 g čokolády na varenie

Záver  :

A ideme zostaviť tortu. Každú placku potrieme časťou maslového krému a posypeme drvenou grilážou. Nakoniec potrieme celú tortu a aj boky krémom a dáme vychladiť. Na polevu spolu rozpustíme čokoládu v šľahačke a dáme vychladiť, kým má dobre roztierateľnú konzistenciu. Polevou potom potrieme vychladnutý korpus a môžeme ešte posypať orieškami. Ja som dala na boky torty.

Torta je to parádna ale skôr na zimné mesiace, veď asi Apetít  vedel prečo ju zaraďuje v januári:-). Teraz totiž keď je všade kopa ovocia je to až hriech nerobiť ovocné torty. Ale pochutili sme si.

Špenátové tagliatelle s údeným lososom

Potrebujeme :

1/2 balíka zelených cestovín tagliatelle
200 g údeného lososa
250 ml šľahačky
3 lyžice strúhaného parmezánu
2 lyžičky kôpru
1 žĺtok
soľ
kvapka citrónovej šťavy

Postup :
Dáme si variť šľahačku do ktorej sme pridali kôpor, soľ a parmezán. Necháme mierne pobublávať asi 5 minút. Potom pridáme žĺtok a odstavíme. Nasypeme na kúsky nakrájaného lososa, dochutíme citrónovou šťavou, prípadne bielym korením a máme hotovo.
Servírujeme s uvarenými špenátovými tagliatelle cestovinami, posypané parmezánom.

Čokoládová torta trojfarebná alebo triple chocolate mousse cake

Bola to láska na prvý pohľad. Chcela som pôvodne robiť úplne inú tortu ale keď som túto zbadala, vedela som, že ju musím vyskúšať. A dobre som urobila. Boli to síce peripetie, lebo na stránke kde som ju objavila nebol recept iba odkaz a ten bol na cooks illustrated, čo je platená stránka. Ponúkajú síce 14 dní zadarmo ale pri registrácii chcú hneď aj číslo kreditky a keďže som veľmi opatrná voči takýmto obchodom, zrušila som registráciu a názov receptu som hodila do google. A podarilo sa. Našiel sa tu. Trošku prerobený a veľmi zjednodušený vám ho teraz ponúkam.

Potrebujeme :

pre spodnú časť :
90 g masla
200 g čokolády, najlepšie s vysokým obsahom kakaa
1 lyžičku instantnej kávy
1 1/2 lyžičky vanilkovej esencie
4 vajcia
štipka soli
40 g cukru
stredná vrstva :
200 g čokolády, ako na spodnú vrstvu
350 ml šľahačky
štipka soli
pôvodne tam boli ešte dve lyžičky kakaa rozpustené v 5 lyžičkách horúcej vody, čo som tam aj dala ale myslím, že farebne krajšie by to bolo bez toho kakaa aby ta stredná vrstva bola lepšie odlíšená od spodnej.
vrchná vrstva:
200 g bielej čokolády
350 ml šľahačky
1 lyžička práškovej želatíny
na ozdobu:
čokoládové hoblinky alebo kakaový prášok

Postup :
Na prvú vrstvu si rozpustíme vo vodnom kúpeli maslo s čokoládou a kávou. Necháme mierne vychladnúť a pridáme žĺtka a vanilkovú esenciu. Vyšľaháme bielka so štipkou soli a postupne pridávame cukor. Keď sú vyšľahané pridáme z nich trošku do rozpustenej čokolády a premiešame aby sa zjemnila. Postupne primiešavame aj ostatné bielka. Samozrejme pomaličky, prevraciame, žiadne prudké pohyby. Dáme do papierom na pečenie vystlanej 23 cm formy a pečieme pri 160 st. iba cca 14-18 minút, aby to nebolo úplne prepečené, iba tak zľahka. Vyberieme, dáme na mriežku a minimálne hodinu chladíme. Kávy som dala trošku viac, lebo som mala pocit, že to nie je dosť tmavé ale nie je to tam cítiť. A chladiť som to nechala dlhšie, asi 2 hodiny, odišla som medzitým z domu, vyzdvihnúť dieťa zo školy. Prišla som domov a urobila som druhú vrstvu.

Druhá vrstva je veľmi jednoduchá. Vo vodnom kúpeli rozpustíme čokoládu, necháme chvíľu vychladnúť a pomaly do nej zamiešame vyšľahanú šľahačku a štipku soli.  Najprv iba trošku a postupne celú. Nalejeme na korpus a dáme zachladiť. Zo 3-4 krát som to jemne pobúchala o kuchynskú dosku aby sa uvolnili z toho bublinky.
Opäť som odišla, tentokrát s dieťaťom na tréning karate asi na 3 hodiny a keď som sa vrátila, dorobila som tretiu vrstvu.

V tretej vrstve je v recepte želatína ale neviem..., ja som ju síce dala lebo som sa neodvážila ju nedať, ale myslím si, že tam ani nemusí byť. Ale predsa, ak sa neodvážite, tak ju treba rozmiešať v 1 lyžici vody a nechať postáť asi 5 minút. Zatiaľ si zohrejeme cca 120 ml šľahačky, odstavíme a vmiešame do nej želatínu. Týmto celým prelejeme nalámanú čokoládu a necháme chvíľu postáť a po chvíli vymiešame do hladka. Ochladíme na izbovú teplotu, asi 5-8 minút. Vyšľaháme zbytok šľahačky a ďalej postupujeme ako pri druhej vrstve. Nalejeme na vrch a chladíme, najlepšie cez noc.

A ráno vyrábame hoblinky. Pre mňa veľká alchýmia:-). Večer som si na youtube naštudovala ako sa to robí, oni to tam tak krásne jednoducho ukazujú, že som si povedala, že to bude brnkačka ale .....
Ráno som roztopila čokoládu, naliala na plech, rozotrela a čakala kým vychladne. Keď vychladla, zobrala som nožík a poď ho ako šikovné tety na youtube. A nič! Čokoláda sa mi pekne nalepila na nôž a netvárila sa, že sa vôbec dokáže skrútiť to nejakého tvaru. Tak som to opäť položila vychladnúť na terasu, že asi to nie je dosť chladné. Čakala som, zobrala plech po chvíli a nič. Fíha, to asi nie je až také jednoduché. Tak som skúsila dať plech do mrazničky. Vybrala a nooo, približuje sa to niečomu ako hoblinka ale teda veľmi vzdialene. Snáď nabudúce budem šikovnejšia. Asi to bolo tou čokoládou, mala iba 50% kakaa.

Podávala som s kopčekom čistej vyšľahanej šľahačky a čerešňovou omáčkou, kvôli ktorej som ešte o 23-tej hodine išla na pumpu kupovať červené víno, ale tiež sa oplatilo, je božská, len malá rada - cukru  treba dať nie 150 - 200g ale 50-100g!

Thajská rybacia polievka s kokosovým mliekom

Toto je najúžasnejšia polievka na svete! Naozaj! A to nielen preto, že ju robím ja. Teda môj muž má obľúbenú aj kapustnicu a fazuľovicu ale táto vedie u mňa a u neho je možno na treťom mieste za tými dvomi. Ani neviem, ako som na tento recept prišla. Nejako postupne. Chodili sme si ju dávať do sushi baru, už tam mi veľmi chutila, aj keď ...., keď ju idem ochutnať teraz, dovolím si byť neskromná a povedať, že táto moja je lepšia:-). V duchu hesla - ak vás nikto nepochváli, pochváľte sa sami:-). Vyskúšajte ju urobiť a uvidíte ten pocit! Poďme na to.


Potrebujeme :

aspoň 1/2litra vývaru z mušlí - recept tu, ide to aj bez toho ale dodáva to polievke ten správny šmrnc
ak zoženiete aj halaszlé bujón nie je na škodu
1/2 kg odrezkov z lososa - je to o polovicu lacnejšie ako filety a do polievky ideálne
2 filety pangasia alebo inej ryby bez kostí, môže byť aj filé
750 g balík mrazenej zeleniny, najlepšie thajskej
krevety, morské plody
balík krabích tyčiniek
1 plechovku kokosového mlieka
chilli,
citrónovú trávu, dostať čerstvú - ja mám sušenú ale dá sa to aj bez nej
citrónovú šťavu
veľa rybej omáčky - cca 5 PL 
soľ

Do veľkého hrnca si dáme vývar, prilejeme trocha vody, záleží od množstva vývaru a dáme do nej všetko mrazené - ryby, zeleninu, krabie tyčinky, tak aby boli pod vodou. Polievka by mala byť hustá.
Privedieme k varu a chvíľku povaríme. Pridáme všetky ochucovacie prostriedky -  soľ, chilli, citrónovú trávu, šťavu.
Nakoniec prilejeme konzervu kokosového mlieka. Dochutíme.

Ak pridávate krevety, je dobré ich dať až v tejto fáze. Nemusia sa variť, stačí ak sa zohrejú.

Celkovo sa polievka varí minimálne, iba pokiaľ sa urobí ryba, čo sa do nej dá,  a to je šup-šup.

Čokoládovo pomarančový koláč

Tak som si blúdila po stránke bbcgoodfood a hľadala nejakú inšpiráciu a nadchol ma tento koláčik alebo torta alebo ako to nazvať v takejto forme. Tá čokoládovo-pomarančová kombinácia ma veľmi oslovila a tak som ho rýchlo zaradila do kategórie - urobiť čo najskôr. A podarilo sa. Musím povedať, že ma tá chuť nesklamala a napriek tomu, že nezvyknem veľmi vyjedať svoju tvorbu, tento koláč som si podala a zjedla som z neho asi 4 kúsky, čo je asi môj osobný rekord! Ľahký, svieži, kyselkavý.

Recept som si upravila a znie takto.

Potrebujeme :

Korpus :
175 g masla
85 g cukru kryštálového
200 g hladkej múky
45 g mletých mandlí

Náplň :
5 vajec
200 g cukru
4 bio pomaranče
1 citrón
150 ml šľahačky
150 g tmavej čokolády

Postup :
Zmiešame maslo, cukor, múku a mandle. V pôvodnom recepte je, že sa má pridať trochu vajíčka, lebo cesto sa nespojí. Mne sa ale spojilo a tak som vajíčko vynechala. Neviem, či to nebola ale chyba, lebo bolo veľmi krehké a chrumkavé asi ako na cheesecake, keď podrvíte iba keksíky. Takže ak sa mi nabudúce nebude chcieť robiť cesto, skúsim to možno aj tak, iba z keksíkov a masla.

 Dobre, máme cesto, vložíme ho do formy, zdvihneme okraje a dáme na 1/2 hodinku do chladničky. Potom upečieme tak, že na vrch dáme papier na pečenie a zaťažíme fazuľami, ja si beriem zo záhrady kamene, umyjem ich a položím na vrch:-) - škoda fazule. Dáme na 160 st asi 20 minút, potom odstránime papier a pečieme do zlata asi 10 minút. Vyberieme s stíšime rúru na 130 st.

Zatiaľ si pripravíme náplň. Vyšľaháme vajíčka s cukrom do peny, pridáme šťavu a kôru z pomarančov a citrónu a nevyšľahanú šľahačku.

Rozpustíme si čokoládu nad vodným kúpeľom a ak je cesto vychladnuté, potrieme ho čokoládou na hrubo, aj okraje. Zachladíme.

Vylejeme náplň a pečieme asi 45 minút až pokiaľ sa náplň pri potrasení netrasie.

Vyberieme a necháme vychladnúť, najlepšie cez noc.

Tak toto som zjedla iba ja!!

Pavlova torta - moja druhá:-)

Áno, druhá. Prvú som robila keď sme mali cestovať na chatu. Chcela som ju zobrať so sebou. Deň pred odchodom som ju urobila a odišla z domu. Môj mužíček ale prišiel prvý a on síce nie je jedák mojich výtvorov ale penová pusinka v podobe Pavlovej torty mu neušla. Pustil sa do nej lyžičkou:-).Keď som prišla domov a videla som pol torty zjedenej skoro som odpadla. Tak sa tešil, že konečne som urobila niečo, čo aj jemu chutí!! Zjedol si ju v ten deň celú.
Takže táto je druhá a šťastne sa dostala aj pred fotoaparát. Myslím, že tá prvá bola lepšia, lebo túto som už robila bez receptu. Mala som pocit, že si ho pamätám ale zabudla som, že sa tam nedáva práškový ale krupicový cukor.
Uvidím nabudúce keď ju urobím, lebo určite nebola posledná:-). Milovníkom pusiniek určite odporúčam. Kombinácia pusinka, šľahačka a kyslé ríbezle je božská.

Potrebujeme :

5 bielkov
220 g krupicového cukru
2 lyžice solamylu
2 lyžičky bieleho vínneho octu
250 ml šľahačky
vanilkový cukor

Šľaháme bielka- druhý krát som ich už dala do robota, lebo to dosť dlho trvá a skoro som zavarila ručný mixér. Keď už sú tuhé, po lyžičkách pridávame cukor, toto som si prečítala až keď bola torta hotová, ja som tam celý cukor nasypala naraz:-). Na záver pridáme solamyl a ocot. Na plech dáme papier na pečenie a bielka navrstvíme do stredu do tvaru kruhu. Vložíme do rúry vyhriatej na 160st ale hneď stiahneme teplotu na 120st. a sušíme cca 90 minút. Potom sa má vraj rúra vypnúť a nechať torta v nej až do ďalšieho dňa, ale ja som na túto fázu už nemala čas.
Je pravda, že keď som ju z rúry vytiahla bola krásna guľatučká a ako chladla tak sa zmenšovala a keď som na ňu ešte dala tú šľahačku s ríbezľami tak sa zmenšila ešte viac ale na chuti jej to neubralo! Zjedla sa celá  ani nie za 10 minút.  Takže to bol aj ďalší postup, necháme vychladnúť, na vrch dáme vyšľahanú šľahačku, ja som ocukrila s 1/2 vanilkovým cukrom ale to iba kvôli sebe, lebo nesladená šľahačka mi vôbec nechutí. Na vrch dáme najlepšie ríbezle, ale môžeme aj kadečo iné, maliny, černice, višne. Najlepšie však kyslé ovocie.

  Inšpiráciu som čerpala opäť od Anetky:

Mušle na víne

Toto som vždy jedávala iba pri mori, až mi jedného dňa ponúkla moja dobrá susedka mušle, že im zostali a či si to nechceme pripraviť na večeru. Nikdy som to nerobila ale nadiktovala mi recept, skúsili sme a odvtedy sme mušlovo pozitívny. A ešte je to aj veľmi jednoduché.

Potrebujeme :

1 balík mušlí, predávajú v Metre
2 šalotky ale môže byť aj jedna cibuľa
3 strúčiky cesnaku
0,5 l vína bieleho
soľ
pažítku, petržlen
citrónovú šťavu
maslo

Na masle si osmahneme cibuľku, pridáme cesnak, pažítku, petržlen a mušle. Celkom výdatne posolíme, podlejeme vínom a dusíme cca 7-10 minút. Na záver polejeme citrónovou šťavou a servírujeme. Namáčame si čerstvý chlebík do šťavy a čo nám z tej šťavy zostane určite nevylejeme ale buď použijeme hneď na rybaciu polievku alebo zamrazíme. Veľmi hodnotná tekutina, tento vývar z mušlí ale o tom až v ďalšom recepte.

Chilli con carne

Mňaaam! Ja viem, že skoro každý príspevok začínam jeho oslavami ale čo už narobím. Snažím sa totiž robiť a hlavne dávať sem recepty ktoré mne chutia a chcem sa s nimi podeliť a inšpirovať potenciálneho čitateľa ku skúšaniu môjho receptu aby sa aj on-teda vy čo ma čítate mali pri jedení daného pokrmu tak dobre ako ja keď som ho robila. Takže skúšajte a nezabudnite mi dať vedieť:-))



Potrebujeme :

750 g mletého hovädzieho mäsa-dali mi hovädzie zadné v mäsiarstve a zomleli pred mojimi očami :-)
1 konzervu červenej fazule
1 konzervu červenej fazule s kukuricou v pikantnej paradajkovej omáčke obidve Bonduelle
2 cibule
1 strúčik cesnaku
2 dcl červeného vína
500 ml vývaru hovädzieho
3 PL paradajkový pretlak
2 štvorčeky dobrej horkej čokolády
chilli podľa chuti
1 červenú papriku
2 ks bobkový list
soľ a korenie podľa chuti

Na oleji si opražíme mäso asi 7 min, kým sa zatiahne a odložíme bokom. Dáme do hrnca znovu trošku oleja a osmažíme nakrájanú cibuľku. Pridáme cesnak, paradajkový pretlak, mäso, vývar, chilli, bobkový list a dusíme cca 1 hodinku. Postupne dochucujeme. Po hodine pridáme červenú papriku nakrájanú na kocky, čokoládu, červené víno a dusíme asi ešte 30 minút. Na záver vysypeme konzervy fazule a už iba prehrejeme. Podávame s postrúhaným syrom, tortillou alebo chlebom a kopčekom kyslej smotany.

Hruškové čatní s kozím syrom

Kozí syr je pre mňa najúžasnejší zo všetkých syrov a keď som videla tento recept tak som ho musela hneď vyskúšať. Teda ako väčšinu receptov, ktoré keď ma nadchnú, musím hneď vyskúšať. Sú ich plné blogy:-)

Potrebujeme :

cca 1/2 kg hrušiek
3 cibuľky - šalotky - je výborná, jemnulinká
chilli papričky - podľa chuti
hruškový džús
zázvor cca 1 pol. lyžicu
hrozienka - podľa chuti, môžu sa aj vynechať, veľa ľudí ich nemá rado, aj keď ja to nechápem, chúďatká malé
kari korenie
kozí syr

Postup :

Na oleji osmažíme cibuľku, pridáme očistené a nakrájané hrušky, hrozienka, podlejeme džúsom a chvíľku dusíme, kým hrušky zmäknú. Potom pridáme všetko ostatné, dochutíme podľa svojej chuti, necháme vychladnúť a podávame s kozím syrom.

Grilovaný baklažán plnený syrom v paradajkovej omáčke

Baklažán je moja obľúbená zelenina a to nielen v období keď práve držím diétu. Som ho schopná a ochotná jesť stále a už som tým nakazila aj niekoľko ďalších ľudí. Toto jedlo patrí medzi top mojich jedál z baklažánu, je ľahké, letné, diétne, jednoducho úžasné. Rada si baklažán dám aj keď idem do reštaurácie, bohužiaľ som sa častokrát stretla s tým, že aj keď majú napísané, že grilovaný baklažán, v 99 % mi priniesli baklažán robený na panvici totálne nasiaknutý olejom. Bŕŕ. Tak už to radšej neriskujem. Radšej si ho sama doma urobím.

Na tento recept potrebujeme :

2 baklažány
1 konzervu lúpaných paradajok, najlepšie zn.Valfrutta
cca 300 g rôznych druhov syrov-podľa chuti ja dávam najčastejšie iba mozzarellu, do jedného baklažánu jednu mozzarellu ale tentokrát som dala aj cottage, gorgonzolu, korbáčiky nakrájané...čo som našla v chladničke
olivový olej
cukor,
soľ,
cesnak,
bazalku,

Postup :

Na olivovým olejom vymastený plech si naukladáme pokrájané baklažány, posolíme a pri 200st upečieme-ugrilujeme v rúre. Trvá to asi 30 minút.

Jeden baklažán nakrájame na asi 6 častí, musia byť tie plátky tenšie ako tieto moje na obrázku.
Zatiaľ, kým sa pečú baklažány urobíme si paradajkovú omáčku a nastrúhame a zmiešame všetky syry.
Môžeme do zmesi syrov pridať cesnak a pažítku, ja som sa ponáhľala, tak som cesnak dala iba do omáčky.

Na paradajkovú omáčku zmiešame konzervu paradajok s kávovou lyžičkou cukru, posolíme, dáme 3 strúčiky cesnaku a hrsť bazalky. V sezóne paradajok si túto omáčku robím z čerstvých paradajok a to je báseň! Postup je rovnaký akurát čerstvé paradajky obarím horúcou vodou, dám ich do hrnca a vylejem na nich horúcu vodu z rýchlovarnej kanvice tak aby boli ponorené, potom ošúpem, nakrájam a zmiešam s ostatnými surovinami. Ale späť k receptu.

Baklažán máme upečený, tak každý plát naplníme syrom a zatočíme. Takto:

Celé to zalejeme omáčkou, posypeme zvyškom syra a dáme zapiecť.

A tu máme výsledok :