Paradajky plnené kuskusom vo fantastickej paradajkovej omáčke

Toto je úplne najfantastickejšie letné jedlo. A veľká diétka. A chutilo aj mojej 95 ročnej babičke, čo už je teda výkon, lebo ona je zaťažená na typické slovenské jedlá a ako hovorí všelijaké pizze a iné výmysly je nič nehovoria:-)
Potrebujeme : 
5 cm kúsok zázvoru - ošúpaný a nastrúhaný
2 strúčiky cesnaku, jemne nasekané
100 g kuskusu
3 lyžice olivového oleja
50 g hrozienok
50 g sušených marhúľ
50 g píniových orieškov - ja som nemala, dala som opražené slnečnicové
šťavu z pol citróna
hrsť nasekaných čerstvých mätových lístkov
4 veľké paradajky
dávku fantastickej paradajkovej omáčky a kľudne aj viac
soľ, korenie

Postup:
Do malého hrnca dáme zázvor a cesnak , prilejeme 150 ml vody a privedieme k varu. Odstavíme a primiešame kuskus a olivový olej. Po troch až štyroch minútach keď sa voda vsiakne do kuskusu pridáme hrozienka, nakrájané marhule, oriešky, citrónovú šťavu a nakoniec mätu. Premiešame a podľa chuti dosolíme a dokoreníme.
Paradajkám odrežeme vrch a vydlabeme. Môžeme aj trošku osoliť. Naplníme kuskusom, priklopíme vrškom, postavíme ich do zapekacej misy, podlejeme paradajkovou omáčkou a pečieme cca 30 minút. Keď sa vo finále papá a ten kuskus sa kúpe v tej omáčke, mňaaaam!!!

Torta di cappuccino

Ten názov znie tak honosne ale v podstate to je čokoládovo-kávový cheesecake. Ale veľmi dobrý, jemný, lahodný. Robili ho na TV Paprika, ktorú teraz asi týždeň máme a ja sa z toho veľmi vytešujem.

Potrebujeme :
325 g sušienok
75 g masla
500 g mascarpone
100 g horkej čokolády rozpustenej vo vodnom kúpeli alebo mikrovlnke
100 ml ristretto - veľmi silnej kávy
50 ml Amaretto- ja som uliala asi aj viac:-)
3 vajcia
120 g cukru
kakao na posypanie

Postup: 
Sušienky rozmixujeme, zmiešame s rozpusteným maslom a povtláčame do formy, použila som 20 cm. Odložíme zatiaľ do chladničky.
Pripravíme si náplň tak, že jednoducho zmiešame všetky suroviny a postupne vmiešame po jednom vajcia. Vylejeme do formy a pečieme pri 150 stupňoch cca hodinu. Nezabudnite dať to rúry pod formu plech, lebo maslo zo sušienok vyteká a zašpiní celú rúru. Je to hotové vtedy ak tortou v rúre potrasiete a stred sa netrasie. Necháme vychladnúť a najlepšie do ďalšieho dňa odložíme do chladničky. Pred podávaním posypeme kakaom.

Pavlova mini stracciatellová s orieškovou šľahačkou

    Mužíček si vypýtal k nedeľnému obedu Pavlovu. A aby som nemusela robiť klasickú, spomenula som si na tento recept z Apetítu a vyskúšala ho.
    Aby som vysvetlila, môj muž neje moje torty ani iné koláče, on je typ, čo má rád rezne, steaky a hlavne mäso. A ja teda s mojimi experimentmi hostím akurát mamu, sestru a seba. A niekedy aj nejakú tú návštevu. Keď upečiem tortu môj muž si ide otvoriť Horalku. A keď mu už naložím a musí ju zjesť, pozerať sa na to utrpenie v jeho tvári, je utrpenie aj pre mňa. Takže keď si vypýtal Pavlovu, samozrejme som hneď utekala mu ju urobiť, pre obmenu teda túto stracciatellovú. Čo myslíte, mala úspech?? Mohla by som to dať ako kvízovú otázku ale nebudem Vás dlho napínať, šikovnejší si už isto domysleli. No správne - nemala!! Ale v žiadnom prípade nechcem nikoho odradiť od vyskúšania! Je úplne úžasná a tá šľahačka oriešková k tomu, veľké mňam!

Robíme podľa klasického receptu na Pavlovu iba na záver pomaly vmiešame 100 g nastrúhanej horkej čokolády. Upražíme 70 g lieskovcov, ošúpeme a pomixujeme alebo iba nakrájame a zmiešame s vyšľahanou šľahačkou. Šľahačku necukríme! Pavlova je dosť sladká. Ja som tento krát vyskúšala tieto mini verzie, na každú som dala kopček šľahačky a posypala strúhanou čokoládou.

Hrnčekové muffiny s čímkoľvek

Tieto muffiny sú úplne úžasné keď majú prísť na návštevu nejaké deti a treba im rýchlo niečo nachystať. Robí ich dokonca moja dcéra so mnou. Odmeriava suroviny a dáva do misy. Miešanie už psychicky nezvládam, lebo vždy skončí polovica cesta na zemi :-))
Potrebujeme :
1 hrnček oleja
1 hrnček cukru
2,5 hrnčeka polohrubej múky
2 vajcia
1 prášok do pečiva
1 vanilkový cukor
1 hrnček mlieka

Postup :
Zmiešame suché suroviny zvlášť a tekuté suroviny zvlášť a postupne ich premiešavame dohromady. Pridáme hocičo:-) podľa stavu kuchyne, podľa sezóny alebo chuti. Dajú sa dať orechy, kokos, čučoriedky, banány. Ja najčastejšie dávam, podľa priania mojej dcéry nasekanú čokoládu horkú a bielu alebo aj mliečnu a do cesta ešte lyžicu kakaa.

Caponata alebo úžasný baklažán

Toto je tiež jeden veľmi starý recept z Apetítu. Baklažán ja môžem a tak mám rada recepty z neho a rada skúšam aj nové aj keď nakoniec vždy skončím pri tých, ktoré mám najradšej. Tento robievam tak 2x ročne a pochutím si na ňom. Vraj je to sicílska špecialita a podáva sa pri izbovej teplote s opečeným alebo úplne čerstvým pečivkom, je to báseň.

Potrebujeme :
1 veľký baklažán
2 lyžice olivového oleja
1 cibuľa nakrájaná na drobné kúsky
3-5 tenko nakrájaných strúčikov cesnaku
hrnček passaty
100 ml červeného víno
3 lyžice kaparov
za hrsť čiernych olív nasekaných
3 lyžice balsamico
2 lyžice prírodného cukru
hrsť nasekanej bazalky
soľ a korenie na dochutenie
hrianky alebo pečivko

Kocky baklažánu poukladáme na vymastený plech a pečieme cca 30 minút pri 200 stupňoch, môžeme posoliť. Musí byť dohneda upečený a mäkký.
Na panvici, najlepšie vo woku si rozohrejeme olivový olej a osmahneme na ňom cibuľku, pridáme cesnak, olivy a kapary a ešte dve minúty smažíme. V malom hrnci si povaríme ocot s cukrom a vínom sa zredukujeme na polovicu, trvá to asi 10 minút. Medzitým si do woku pridáme baklažán a bazalku, prilejeme vínovú redukciu a povaríme. Pridáme paradajkové pyré a povaríme cca 10 minút.
Podávame pri izbovej teplote s hriankami alebo čerstvým pečivom, posypané kaparami.

Nedajte sa zmiasť tou červenou paprikou, tú som dala iba ako dekoráciu, aj keď chuť určite nepokazí, v pôvodnom recepte nie je.

Ostrov Korčula

 Tak som si založila kategoriu všeličo a rada by som sa s Vami podelila o pár fotografii z ostrova Korčula, kde sme strávili časť našej dovolenky. Boli sme tam prvý krát a tak som fotila a fotila. Najmä mesto Korčula, ktoré je krásne.

Trošku z histórie - mesto Korčula vystriedalo za dobu svojej existencie týchto vládcov: Grékov, Rímanov, Vizigótov, Benátčanov, chorvátskych a uhorských kráľov, Dubrovnícku republiku, opäť Benátčanov, Rakúšanov, Rusov, Francúzov, Angličanov, opäť Rakúšanov a potom Talianov.

Deti s lízatkami a západ slnka.

Západ slnka

Mesto Korčula a prístav

Pevninská brána

Hradby

Pešia zóna

Kúpanie

Uličky

Korčula má v súčastnosti 3300 obyvateľov

Podľa povestí je ostrov Korčula rodisko Marca Polo, dôkazy však chýbajú.

Katedrála sv.Marka

Čakanie na koniec búrky

Maliny s krémom

      Tak ako som robila tú narodeninovú tortu, musela som niečo urobiť aj s tým nepodareným krémom. A keďže sme objavili úžasné mrazené maliny, nebolo nič jednoduchšie a chutnejšie ako ich spojiť dohromady s krémikom a použiť ešte trochu keksíkov na doladenie chutí.
Takže nepodarený krém bol z 1 litra mlieka a pudingu kokosového a vanilkového. Zmiešané s asi 150 g masla. Kúpila som miestne sušienky, rozmrvila, dala na spodok misy a poliala malinovým sirupom, primerane. Potom krém a maliny, opäť sušienky, sirup, krém a na vrch maliny. Nič svetoborné ale na dovolenke poteší, ľahké, osviežujúce a tie maliny, hmmmm.

Malinovo-černicová torta s mascarpone

      Opäť jedna dovolenková kreácia. Boli sme s kamarátmi a ich dcéra oslavovala narodeniny, tak som chcela vyskúšať upiecť tortu v remoske. Doma som si to naplánovala a zobrala mixér a ostatné potrebné ingrediéncie. Zabudla som však, že remoska je trošku väčšia ako bežná forma na pečenie. Je úplne obrovská, má asi 35 cm. No nevadí, tak bude mega torta. Robila som teda piškótové cesto zo 6 vajec od oka bez váhy som tam šupla múku a cukor.Celkom dobre sa podarilo, len nebolo také nadýchané ako piškóta má byť, lebo tá remoska pečie ako divá a za cca 20 minút to bolo upečené až priveľa.

Pred odchodom som si kúpila posledné číslo Apetítu a tam je taká ovocná torta akú robím aj ja akurát cesto neprekrajujem ale dávam krém na vrch a na to ovocie. Tak som si povedala, že to skúsim prekrojiť a krémom naplniť. Chyba! Nikdy sa nepoučím, že skúšať nové veci musím na nečisto a nie na torte, ktorá je pre niekoho určená.

Ja krém robím iba z krémového tvarohu, cukru a rumu a  iba matne som si pamätala, že tento by mal byť z pudingu a masla ale tie pomery som presné nevedela. Tak som uvarila puding a riedky! Som si myslela, že Chorváti majú nejaké iné mlieka a tak som uvarila druhý puding opäť z 1/2 litra mlieka a opäť riedky. Problém! Čo teraz! Utekala som do obchodu, že teda kúpim mascarpone a krém urobím z neho. Primiešala som cukor a černice a opäť to bolo mierne riedke ale to už som neriešila, nedalo sa. Cesto prekrojené, pokvapkané sirupom, naplnené mascarpone krémom, druhé cesto na vrch. To som potrela lekvárom malinovým, na vrch dala maliny a poliala červenou želatínou. Trošku sa to roztekalo, keď sme ju krájali ale tá chuť! Výborné!

Až teraz doma som zobrala časopis a zistila, že puding som mala variť z 250 ml mlieka! Tak nabudúce:-))

Tiramisú

       
           Raz som niekde čítala, vraj na to kedy a kde sme ochutnali svoje prvé tiramisú si každý pamätá. Tak pre mňa to platí na 100%. Bolo to veeľmi dávno, v reštaurácií asi prvej talianskej porevolučnej, ktorá dnes už neexistuje a namiesto nej je tam McDonald, pri divadle v Bratislave. Bolo mi povedané, že si dávam typický taliansky dezert a po chvíli, keď som to ochutnala a od blaha som ani nevedela rozprávať som sa dozvedela, že táto fantázia je zo syra! Skoro som odpadla. Na vtedajšiu dobu, to bolo úplne nepochopiteľné pre moje chuťové poháriky, že niečo tak dobré a hlavne sladké môže byť syr! Samozrejme s dnešnou optikou sa to nedá veľmi pochopiť lebo chute aj jedlá sa už robia od výmyslu sveta ale vtedy! Teda nie som ja tak úplne zase stará ale na toto si spomínam. A ešte si pamätám, že to bolo veľmi drahé a tak som veľmi chcela niekde nájsť recept na výrobu Tiramisú. Bez internetu to nebolo vôbec jednoduché ale mala som šťastie. Raz som u kamarátky listovala knihu receptov s kávou a tam som ho objavila!! Tá radosť! Ešte sme nechyrovali o mascarpone, alebo možno iba ja, ale ani som ho nepotrebovala, lebo recept bol na Tiramisú z Lučiny. Tak a ten recept používam dodnes len namiesto Lučiny už kupujem mascarpone, čo je samozrejme úplná báseň.

Potrebujeme :

500 g mascarpone
5 vajec
150 g cukru
piškóty podlhovasté
uvarené espresso cca 5 káv, v akútnom prípade instantná káva, ale iba naozaj akútne:-)
1,5 dcl Amaretta
kakao

Postup:
Pripravíme si krém tak, že žĺtka vymixujeme s cukrom - dlho-dlho až do biela, trvá to cca 2-3 minúty. Bielka vyšľaháme tiež s čistým mixérom tiež do tuha!

Do žĺtok postupne primiešavame mascarpone, veľmi pomaly a opatrne a rovnako pomaly a opatrne primiešame aj vyšľahané bielka tak, aby krém zostal nadýchaný a jemný, už iba ručne, nie mixérom.
Uvaríme si espresso, prilejeme do neho Amaretto, alebo ako píše Catalina, Marsala víno. Priznám sa, ešte som ho ani neochutnala ale keď ho niekde uvidím, určite zakúpim.

Kávu si dáme do širšej misky aby sa nám tam zmestila piškóta. Namočíme ju do kávy, ale iba na chvíľu - namočiť a vybrať. Môj prvý pokus, pred rokmi, bol taký, že som tam tie piškóty nechala pekne máčať a Tiramisú sa nedalo jesť, lebo bolo úplne premočené. Takže piškótu chytíme medzi dva prsty, namočíme a kladieme do misy alebo pohárikov. Ja som robila na dovolenke, a tak som si na tento účel aj misu kúpila, tak sme naberali veľkou lyžicou.

Ale naspäť k receptu. Pokryjeme dno piškótami namočenými v káve a nalejeme na ne krém- asi tretinu, potom opäť piškóty, krém, piškóty a zakončíme krémom. Necháme vychladnúť minimálne 3 hodiny, najlepšie cez noc.

Pred podávaním husto posypeme kakaom, prosím nie granko, KAKAO!!

Ak sa bojíte surových vajec, nemusíte. Toľko krát som ho robila a ešte nikomu nikdy nič nebolo. Keď som išla robiť tento dezert na dovolenke, tiež som mala požiadavku urobiť to bez vajec, tak som našla, že verzia bez vajec je so šľahačkou. Tak som prehovárala, prehovárala a podarilo sa. Robila som verziu s vajíčkami a všetkým veľmi chutilo!

Keďže som si na dovolenku nezobrala malé sitko, musela som milé, zlaté Tiramisú posypať veľkým sitkom na cedenie cestovín, preto ten povrch nie je až taký úhľadný:-))

Banánový koláčik

Tak tento koláčik, teda iba fotku, som objavila u Martinky. Pátrala som pátrala až som našla teda aj receptík u  Gabiky. Veľmi sa mi hodil, lebo pár dní dozadu som hľadala akýkoľvek recept na banánový koláč, lebo nám doma zostali banány. Pri tom množstve marhúľ, melónov, broskýň to už nemal kto zjesť. Nenachádzala som nič, čo by sa mi pozdávalo. Buď to boli muffiny alebo potom taký ten banánový chlebík, čo zase ja veľmi nemusím.
Tak s dovolením si dovolím prepísať Gabikin úžasný recept  sem do môjho receptára.

Potrebujeme :
4 banány
1 vanilkový puding
1/2 l mlieka+2lyžice cukru
lístkové cesto-použila som to vyvaľkané
4 lyžice cukru, 4 lyžice orechov - dala som určite viac a mix lieskovce a vlašské, 2 lyžice strúhanky

Postup :
Do formy, najlepšie 23 cm, aj menšia môže byť, mala som 26cm a to je trošku veľa, vložíme lístkové cesto, ak nemáte vyvaľkané, samozrejme ho najskôr treba vyvaľkať, poukladáme na vrch banány prekrojené na polovicu - môžme aj trochu pokvapkať citrónovou šťavou - do menšej formy postačia aj 3 kusy, zalejeme podľa návodu uvareným pudingom ešte horúcim, posypeme zmesou zomletých orechov, strúhanky a krištáľového cukru - treba dať krištáľový lebo sa nerozpustí a po upečení chrumká pod zubami - mňam a pečieme pri 180st. cca 30 minút.

Lososové balíčky

Tak som rozmýšľala čo zo zvyškom mojej paradajkovej omáčky a napadlo mi, že by som vyskúšala ďalší recept, ktorý bol pri nej v tom Apetíte. Aj deti majú radi lososa, síce iba čistého so zemiakovou kašou ale nevadí, aspoň pre seba si urobím dobrotu. Tak som utekala do obchodu a mrazeného lososa si kúpila. Musím povedať, že jedlo bolo fantastické aj keď....už nikdy nekúpim mrazeného lososa. Tá chuť oproti čerstvému to sa nedá porovnať! A to som kúpila takého fajnového! No aspoň som múdrejšia:-). Inak recept vrelo odporúčam, je super.

Potrebujeme : 
1 dávku paradajkovej omáčky
4 filé z lososa
100 ml bieleho vína
olivový olej
soľ a korenie

Postup: 
Nastriháme si štyri štvorce z papieru na pečenie a rozdelíme na nich paradajkovú omáčku. Navrch položíme lososa, zalejeme trochou bieleho vína, pokvapkáme olejom, posolíme, pokoreníme-ja som dala korenie 4 farieb-zabalíme do balíčka, položíme na plech a pečieme cca 15 minút na 180 st. Mňam!

Fantastická paradajková omáčka

              Tento recept som pred 100 rokmi našla v Apetite, tuším to bolo z roku 2005. A odvtedy keď je sezóna paradajok vždy si takúto omáčku narobím, zamrazím alebo zavarím, lebo je to fantázia! Úplne iná, zaujímavá chuť, hodí sa ku všetkému. K rybe, kuraťu, cestovinám aj lososovi a zapekanému baklažánu. Jednoducho všade, kde chcú v recepte paradajkovú omáčku, toto je pre mňa tá pravá. A ak sa rozriedi, môže z nej byť aj polievka.

Potrebujeme :
3 lyžice olivového oleja
1 nadrobno nakrájanú cibuľu
2 jemne nasekané strúčiky cesnaku
2 lyžice balzamikového octu
600 g   sparených, ošúpaných a nahrubo nasekaných paradajok
1 lyžičku paradajkového pretlaku - nemusí byť
cukor na dochutenie
soľ

Postup :
Vo woku si zohrejeme olej, pridáme cibuľu a cesnak a chvíľu smažíme. Pridáme ocot a miešame, kým sa nevyparí.
Pridáme paradajky a 10 minút dusíme. Potom dochutíme soľou, cukrom  a ja si to ešte pomixujem úplne do hladka.

Použitie omáčky v praxi:-)

Thajské krevety

Teda neviem, či si môžem dovoliť ich takto nazývať, snáď sa nikto nenahnevá. Je to totiž podobná kombinácia chutí ako pri tej mojej polievke, tak som si dovolila im dať podobný názov.

Potrebujeme :

olivový olej
2 šalotky
3 strúčiky cesnaku
1 lyžicu kari pasty červenej
balík thajskej zeleniny mrazenej
krevety
kokosové mlieko
rybaciu omáčku
citrónovú šťavu
asi 3cm zázvoru- ošúpaný, nastrúhaný
citrónová tráva
1 chilli papričku
soľ podľa chuti
Najlepšie do wok panvice nalejeme olivový olej, pridáme nadrobno nakrájanú šalotku alebo cibuľu a chvíľku opekáme. Pridáme nadrobno nakrájaný cesnak a opať chvíľu opekáme. Po chvíli vložíme kari pastu, miešame a čakáme kým uvolní vôňu. Teda mne to trošku smrdí ale to neva:-)).
Prilejeme kokosové mlieko, podľa množstva kreviet a zeleniny, nemá to byť polievka, takže najprv prilievajte iba asi polovicu konzervy a ak toho bude viac, kľudne aj celú. Ochutíme všetkými ingredienciami, ochutnáme či nám chutí a vypneme oheň. Ochucujte výrazne lebo ako príloha sú ryžové rezance a tie sú viac-menej bez chuti. Krevety pridávame nakoniec, nemusia sa variť, stačí ich zohriať, lebo varením sa scvrkávajú - teda ak máte tie ružové :-))

Lesné jahody

Boli sme na chalupe na strednom Slovensku a pri prechádzke lesom sme nazbierali veľa, veľa lesných jahôd. Nikdy v živote som ich pohromade toľko nevidela a nikdy v živote som ich ani toľko nezjedla ako teraz. Je to fantázia, pamätám si, že ako malí sme si ich navliekali na steblo trávy a komu sa podarilo nazbierať to steblo plné, to už bol macher. Ale to bolo tu v Bratislave.  Dcéra mi z nich aj krásnu kytičku urobila.

A pre veľký úspech sme sa do lesa vybrali plieniť jahody aj na druhý deň už ale vybavení hrnčekmi aby sme si nazbierané dobroty mohli odniesť domov. A keďže dcéra má teraz, po vzore svojej matky, pečiace a variace obdobie, hneď vymyslela, že z nich musí upiecť koláč. Darmo som ju presviedčala, že je to škoda, že ich treba pojesť, nedala sa. Tak som ju aspoň nahovorila na parížsku tortu a jahody boli iba ako dekorácia, takže nestratili nič na svojej čarovnej chuti a vôni. 

Cheesecake s čiernymi ríbezľami

Tak toto bola fantázia! Strašne mi to chutilo! Ja teda mám rada cheesecake ako taký. Dlho som hľadala recept, ktorý by sa mi pozdával, až som našla. Myslím, že to bolo na youtube, dokonca video. Nepamätám si to presne, lebo to bolo už dávno. Recept som si napísala, vyskúšala a odvtedy som nerobila iný. Je veľmi jednoduchý a extrémne chutný. Mám síce vo výhľade vyskúšať všelijaké ešte iné ale teraz som potrebovala na rýchlo jeden pre svokričku k narodeninám. Zo záhrady som mala čerstvé čierne ríbezle, tak bolo rozhodnuté. A môžem vrelo odporučiť, výborné, svieže, letné, mňaaam.

Potrebujeme : 
300g sušienok
80 g masla
3 nátierkové pomazánky
2 jemné beztukové tvarohy
400 ml smotanového bieleho jogurtu
6 vajíčok
300 g práškového cukru
vanilková esencia

Množstvo je na 26 cm formu. Ja si ju vždy, keď pečiem, vysteliem  papierom na pečenie, teda zacvaknem ju iba na spodok. Boky sa dajú obísť nožíkom v prípade núdze.

Takže, keksíky si pomixujeme v mixéri a zmiešame s rozpusteným maslom. Premiešame, najlepšie rukou a uťapkáme do formy. Ja som mala menšiu formu teraz a dala som rovnaké množstvo keksíkov, tak som ich vytiahla aj na boky. Dáme do chladničky chladiť na cca 20 minút.

Zatiaľ si na náplň vo veľkej mise zmiešame pomazánky, tvarohy, jogurt, cukor a esenciu a postupne, po jednom zašľahávame vajíčka.

Nalejeme náplň na keksíkové cesto a dáme piecť na 150 st. cca 1.15 minút. Odporúčam vložiť pod formu na nižší priečinok plech, lebo maslo z keksíkov zvykne vytekať, tak aby nezašpinilo celú rúru. Mám z vlastnej skúsenosti:-)

Po upečení, necháme aspoň hodinu pomaly chladnúť v otvorenej rúre a úplne najlepšie je ak ho vo forme a v chladničke necháte do rána.

Táto ríbezľová nadstavba, to je už môj sezónny upgrade:-)

Potrebujeme na to :

asi 300 g ríbezlí
cca pol šálky cukru, podľa chuti a kyslosti ríbezlí
solamyl rozpustený vo vode
1 tortovú želatínu červenú

Na panvici si skaramelizujeme cukor, šupneme do toho ríbezle a prevaríme cca 10 minút. Zahustíme solamylom a necháme chvíľu vychladnúť. Nalejeme na cheesecake a opäť necháme chvíľu vychladnúť. Zatiaľ si uvaríme sáčok tortovej želatiny a keď trošku vychladne nalejeme na ríbezle.

Lasagne bolognese

Tak viem, že týmto dieru do sveta neurobím a som vzhľadom na to, že sú to už tretie lasagne na mojom blogu {tuniakové a baklažánovo-paprikové} trošku monotematická a určite už aj malé dieťa vie recept na najklasickejšie lasagne, ale keďže sú také dobré, tak predsa len, ak by niekto nevedel, tak ponúkam svoj osvedčený recept. Omáčku si vždy robím do zásoby, do malých mištičiek si ju dávam do mrazáku a keď som zúfalá a už neviem čo variť, alebo nás prepadne návšteva, vytiahnem, zohrejem, uvarím špagety a máme jedlo. Receptov je samozrejme množstvo aj ingrediencie, ktoré sa tam dávajú sa rôznia. Robila som taký recept, vraj úplne originálny, kde dokonca išla kuracia pečienka, ktorá sa potom samozrejme rozmixovala. Bolo to zaujímavé ale raz stačilo. Takže tu je môj osvedčený recept a ak niekoho inšpiruje budem rada.

Potrebujeme :

cca 500 g mletého mäsa, najlepšie doma mletého hovädzieho a bravčového
500 ml a aj viac paradajkovej pasatty
alebo 2 konzervy lúpaných paradajok
1 paradajkový pretlak
1 väčšiu cibuľu,
5 strúčikov cesnaku,
soľ, korenie, bobkový list
olej, oregano, bazalka,
cca 2 dcl červené víno
200 g strúhaný syr alebo mozzarella
parmezán
bešamel

Punčova torta

No a keďže som sa nevedela rozhodnúť akú tortu to urobiť, ako som už písala pri dobošovej torte vymyslela som si ešte jednu, ktorú som už dlho mala na zozname, lebo ju má rád aj môj mužíček. Za výdatnej pomoci mojej šikovnej susedky Evky som sa odhodlala aj na toto.

Potrebujeme :
Korpus :
svetlý - 6 vajec
180 g polohrubej múky
180 g práškového cukru
ružový - 3 vajcia
90 g polohrubej múky
90 g práškového cukru
na špičku noža červeného farbiva
Žĺtky si vyšľaháme s cukrom do peny, bielka vyšľaháme na tuhý sneh a pomaly, postupne ich spolu s múkou primiešame do žĺtok. Upečieme korpus zo 6 vajec, necháme vychladnúť a prekrojíme. Pri ružovom korpuse postupujeme rovnako a nakoniec ešte pridáme farbivo a upečieme.

Sirup:
Na sirup si zarobíme cca 0,3 litra sirupu a 0,3 litra rumu. Prichutíme na našej chuti primeranú sladkosť.
Medzi prekrojený korpus vložíme ružové cesto a celé to polejeme pripraveným sirupom. Vrátime do formy, nemusíme ju už ale zatvárať, zaťažíme a odložíme na noc do chladničky.

Poleva :
Na druhý deň si pripravíme polevu. Bola som pri tom len prizerajúca, takže exaktné množstvá neviem napísať, lebo ani  sme nič nevážili, ale odhadom asi 600 g práškového cukru, farbivo a trochu vody a asi 2 dcl rumu. Musí byť dosť hustá na to aby nestekala a dosť riedka na to aby sa dala natrieť. Hotová veda tento punčák!

Dobošova torta

Moje mladšie dieťaťko malo cez víkend 3 roky. A keďže minulé dva keď sme oslavovali bolo vždy sto stupňov dlho som premýšľala akú tortu urobiť aby sa na stole neroztopila, kým sa budeme fotiť, sfúkavať sviečky a tak všetko okolo. No, síce to počasie vyriešilo za mňa, bolo asi 16 stupňov v sobotu ale tortu som nakoniec zvolila dobošovu. Opäť ma očarila fotka, tentokrát v Apetíte 1/2006. A keďže krém, ktorý do nej ide som mala veľmi podobný už hotový, taký ako dávam do mojej kokosovej torty, bolo to jasné. Ide sa na to. Vyhrala som sa trošku s karamelom, opäť po naštudovní na youtube. Nie som veľmi šikovná na ozdobovanie :-(...mohlo by to byť aj lepšie..ale to až niekedy nabudúce.

Potrebujeme :

Korpus:

7 žĺtkov a bielkov oddelene
150 g krupicového cukru
1 lyžička vanilkovej esencie
150 g hladkej múky, preosiatej

Rúru si predhrejeme na 180, horkovzdušnú na 160 °C. Podľa 20 cm formy nakreslíme na papier na pečenie šesť kruhov, ktoré budú podkladom pre jednotlivé časti torty.

Žĺtky a polovicu cukru si vymiešame do peny elektrickým šľahačom. V druhej miske si vyšľaháme bielka a postupne pridávame druhú polovicu cukru. Spolu s múkou ho potom opatrne vmiešame do ušľahaných žĺtkov.

Papiere na pečenie s nakreslenými kruhmi položíme na pracovnú plochu a na plechy (kruhy nevystrihujte). Do kruhov rozotrieme cesto. Postupne vkladáme plechy do rúry a pečieme pláty do zlata; trvá to dvanásť až pätnásť minút. Vyberieme a keď vychladnú, dáme dole z papiera a uložíme najlepšie do nejakej zatváracej nádoby preložené papierom na pečenie aby nevyschli.

Oriešková griláž:

120 g krupicového cukru
100 g lískových oříšků
trochu oleje na potrení plechu
Na malom plameni rozpustíme cukor v troch lyžiciach vody. Potom plameň zväčšíme a varíme, až karamel získa tmavo zlatú farbu; občas panvicou zakrúžime. Vsypeme oriečky a zmes vylejeme na plech potretý olejom alebo pečiaci papier. Necháme vychladnúť, kúsok si môžeme odlomiť na ozdobu a zbytok nalámeme do mixéra a rozmixujeme na piesok.

Maslový krém :

150 g čokolády na varenie
100 ml mlieka
100 g práškového cukru
1 balíček vanilkového cukru
5 žĺtkov
200 g masla
1 PL kakao
1 PL rum
Nalámanú čokoládu, mlieko, cukre a žĺtky šľaháme nad parou do zhustnutia, necháme vychladnúť a pridáme maslo, rum a kakao.

Čokoládová poleva :

250 ml šľahačky
100 g čokolády na varenie

Záver  :

A ideme zostaviť tortu. Každú placku potrieme časťou maslového krému a posypeme drvenou grilážou. Nakoniec potrieme celú tortu a aj boky krémom a dáme vychladiť. Na polevu spolu rozpustíme čokoládu v šľahačke a dáme vychladiť, kým má dobre roztierateľnú konzistenciu. Polevou potom potrieme vychladnutý korpus a môžeme ešte posypať orieškami. Ja som dala na boky torty.

Torta je to parádna ale skôr na zimné mesiace, veď asi Apetít  vedel prečo ju zaraďuje v januári:-). Teraz totiž keď je všade kopa ovocia je to až hriech nerobiť ovocné torty. Ale pochutili sme si.